巴羅洛與巴巴萊斯科——皮埃蒙特的“王”與“后”

說起意大利葡萄酒，“ABBBC”是繞不開的存在，代表著意大利5種“頂流”級別的紅葡萄酒，而其中的前兩個字母“B”分別代表的是巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。這兩種酒又因為優異的品質與獨特的風格而被稱為皮埃蒙特（Piedmont）的“王”與“后”。那么，它們因什么而得名？這二者之間又有什么區別與聯系？且看本文分解。

2010年卡斯納莊園普納達巴羅洛紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

王權路上的“幕后功臣”：內比奧羅

巴羅洛和巴巴萊斯科總被放在一起比較，不是沒有原因的。它們都來自同一個地方——意大利西北部的皮埃蒙特，都由同一種葡萄品種——內比奧羅（Nebbiolo）釀造而成。這種葡萄品種對生長環境極為挑剔，但卻可以賦予酒液玫瑰、焦油和紅色水果的風味，以及卓越的陳年潛力。巴羅洛和巴巴萊斯科這兩款酒能在競爭激烈的意大利葡萄酒里名聲鵲起，身居意大利最高等級的優質法定產區葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG）的高位，與內比奧羅這一“幕后功臣”的付出是離不開的。

內比奧羅葡萄（圖片來源：www.silviograsso.com）

皮埃蒙特之“王”：巴羅洛

“一方水土釀一方酒”，優質葡萄酒的誕生都是當地優渥風土的詮釋。巴羅洛產自與其同名的巴羅洛產區，產區內的葡萄園大多位于海拔較高的山坡上，土壤以黏土、石灰巖和砂巖為主。受當地氣候和土壤等因素的影響，這里的葡萄果實成熟得比較慢，有利于發展出更濃郁的香氣和更成熟的單寧。優質的巴羅洛葡萄酒酒體飽滿，酸度和單寧含量高，風格強勁，口感醇厚，陳年潛力也非常出色。巴羅洛也因此被盛譽為皮埃蒙特的“酒中之王”、“王者之酒”，榮登王座。

巴羅洛葡萄園（圖片來源：manzonegiovanni.com）

此外，能夠歷經歲月的洗禮與沉淀是巴羅洛奪取“王權”的另一個重要因素。一般而言，普通級別的巴羅洛葡萄酒在上市前需要陳年至少38個月，其中包括至少18個月的橡木桶陳年；珍藏（Riserva）級別的巴羅洛則至少需要陳年62個月，其中包括至少18個月的橡木桶陳年，其酒精含量不能低于13%abv。

2007年曼卓酒莊卡莫萊爾巴羅洛珍藏紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

皮埃蒙特之“后”：巴巴萊斯科

巴巴萊斯科同樣產自與其酒款同名的巴巴萊斯科產區。與巴羅洛產區相比，巴巴萊斯科產區要小得多，葡萄園海拔也更低一些，土壤同樣以黏土、石灰巖和砂巖為主，不過黏土含量更高。另外，這里氣候更溫暖干燥，所以內比奧羅葡萄成熟得更早，果味更馥郁。優質的巴巴萊斯科酒體稍輕，單寧更柔順，風格也更優雅細膩。因此，巴巴萊斯科因其優雅大氣的個性而被人們賦予皮埃蒙特“酒中王后”的尊號。 

巴巴萊斯科葡萄園（圖片來源：cortesegiuseppe.it）

作為王權路上的“女主”，巴巴萊斯科在經受歲月洗禮這方面又怎能示弱呢？當地法規規定：普通級別的巴巴萊斯科在上市前需要陳年至少26個月，其中包括至少9個月的橡木桶陳年；珍藏級別的巴巴萊斯科則至少需要陳年50個月，其中包括至少9個月的橡木桶陳年，其酒精含量不能低于12.5%abv。

2005年凱斯塔酒莊巴巴萊斯科珍藏紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

天造地設，酒界伉儷

雖然二者所承稱號不同，但是巴羅洛和巴巴萊斯科這對“王”與“后”的“夫婦”也有“夫妻相”。在風格上，它們意氣相投，都散發著酸櫻桃、草本植物和玫瑰等香氣，具有酒體飽滿、高酸和高單寧的特點；陳年后，它們都可發展出松露、焦油和皮革的風味，精彩美妙，引無數酒友盡折腰。（文/Sherry）