熱情桑巴，里約奧運，還有國酒卡莎薩

在8月6日以前，提及巴西你會想到什么？熱情洋溢、曼妙多姿的桑巴舞女。

在8月6日之后，談及巴西你又想到什么？槽點和亮點齊飛的里約奧運。

可還記得《里約大冒險》（Rio）的插曲《帶你去里約》（Take You To Rio）？今年8月，奧運第一次登上南美洲的土地，遠跨重洋來到了巴西里約熱內盧（Rio de Janeiro）。從開幕式開始，巴西桑巴舞的元素就布滿奧運的每一個角落，體現了巴西熱情的文化風俗。在這短短的十多天時間里，人們可以忘記紛爭與沖突，全心全意地享受這一場體育盛宴。然而，當你為了支持的運動員的勝利而慶祝的時候，除了跟著節奏跳上一曲桑巴，是否覺得少了些什么？

酒！歡慶勝利，燃燒激情的時候，怎么能少了這種“助燃劑”！那么問題來了，談及巴西，你能想到什么酒呢？

許多人可以滔滔不絕地數著各式葡萄酒、加強酒和烈酒，但是小編今天要告訴你，你們都錯了！與桑巴和奧運最配的，當屬巴西國酒——卡莎薩（Cachaca）。

卡莎薩是什么酒

卡莎薩被稱為“巴西朗姆酒”（Brazilian Rum），在美國以及其他國家，也被視為朗姆酒的一種。但其實卡莎薩與朗姆酒有所不同。雖然兩者都是用甘蔗作為原料釀造的，但朗姆酒一般用糖蜜釀制，而卡莎薩則用甘蔗汁釀制。

因此，卡莎薩是一種用甘蔗汁蒸餾出來的烈酒。和朗姆酒類似，可以分為白卡莎薩（White Cachaca）和深色卡莎薩（Dark Cachaca）。前者在蒸餾后立刻裝瓶，或在橡木桶里短時間陳釀后裝瓶，顏色較淺，價格也較低，經常用于調配凱匹林納雞尾酒（Caipirinha）或其他酒精飲料；后者則需要在橡木桶里陳釀3年左右的時間，有的頂級酒甚至要陳釀15年及以上，因此其顏色和香味都會受到橡木桶的影響，從而產生獨特的風味，價格也會較高。

大多數卡莎薩酒的口感都很樸質，會帶有青草和植物的風味，甚至有一些泥土的氣息。年輕的卡莎薩一般會調配成雞尾酒飲用，而陳年的卡莎薩最好在冰鎮后直接飲用。

卡莎薩在巴西各地都有釀造，其中比較重要的是米納斯吉拉斯州（Minas Gerais）的薩利納斯（Salinas）、里約熱內盧的巴拉奇（Paraty）和圣保羅州（Sao Paulo）的南蒙蒂阿萊格里（Monte Alegre do Sul）等地區，這些地方會采用壺式蒸餾器釀造卡莎薩酒。

卡莎薩為什么是巴西國酒

雖然卡莎薩被譽為巴西國酒，但巴西的上流人士大多還是鐘愛葡萄酒和其他烈酒，而大多卡莎薩的釀造過程也比較粗糙，是平民甚至窮苦人家才會喝的酒，這也是為什么卡莎薩不為世界所知的原因之一。既然如此，卡莎薩憑什么成為了巴西的國酒？

這要從卡莎薩的歷史說起。在17世紀初，制糖工藝從歐洲流傳到了南美洲，甘蔗也被引進巴西成為殖民地非常重要的經濟作物。在農場里勞作的巴西奴隸會模仿西方烈酒的釀造方法，把剩余的甘蔗進行加工。在嘗試了各種釀造方法后，就逐漸形成了風味獨特的烈酒，即卡莎薩酒。

因為這樣的出身，卡莎薩酒被許多人看成是“窮人的飲料”，上流社會的人往往看不起這種酒。但是，卡莎薩酒粗糙樸實的口感卻象征著巴西人堅韌強大的精神。18世紀，巴西尚屬于葡萄牙的殖民地，1744年6月12日，葡萄牙政府頒布了卡莎薩酒禁令。從此時起，飲用卡莎薩酒便象征著愛國精神和擺脫殖民統治、追求自由的決心。在反殖民主義革命期間，卡莎薩酒是維系巴西人堅持奮斗的重要紐帶。也是在這段禁酒時期，人們為了欺瞞殖民政府，暗地里喝到卡莎薩酒，給它創造了許多別稱，如圣水（agua-benta）、老虎的喘息（bafo-de-tigre）和眼藥水（limpa-olho）等。

正是因為卡莎薩酒代表了巴西的反殖民歷史，也象征著巴西人的愛國精神，它才會成為人們認可的巴西國酒。

卡莎薩的發展

自2014年巴西世界杯以來，卡莎薩酒在國際上的發展越來越矚目。用其能調配出各種風味獨特的雞尾酒，因此受到了更多人的追捧。在歐美國家，卡莎薩調配的各種酒精飲料已經非常流行。

巴西的酒商對此也樂見其成，甚至宏圖滿志，希望讓卡莎薩真正地走出國門，為世界所熟知。巴西政府也針對卡莎薩的出口貿易出臺了一系列優惠政策，以刺激國內卡莎薩的釀造和出口。相信在不久的未來，你的藏酒里面也會有一款巴西國酒卡莎薩。（文/Louise）