法國中級莊概覽

1.中級莊制度的由來

中級莊的評級源于19世紀末，而第一次官方分級出現在1932年。從2000年開始，中級莊的分級制度和體系都得到了法律的監督和保證，評審團由得到專業機構公認的18位葡萄酒專家組成，根據酒莊的風土特性、葡萄品種、葡萄種植方法、葡萄酒釀造方法、莊園管理和整體表現、裝瓶條件、葡萄酒質量的一致性、名聲以及感官品質等方面對參選的數百家酒莊進行評定。

之后，在梅多克中級酒莊聯盟各個成員的努力推動之下，中級莊的全新質量保證計劃終于在2009年得到了當局的肯定，從2010年開始，中級莊每年都進行一次官方評選。正是因為這樣嚴格而且逐年更新的評級制度，中級莊的品質和聲譽得到了最大的保障。除非一個酒莊具有毋庸置疑的實力和品質，不然它就與中級莊聯盟無緣！

2. 新興力量是歷史的推動者

早在中世紀時，“Bourgeois”是指居住在波爾多一座叫做“Bourg”小鎮的居民，他們絕大多數為商人和手工藝者。在波爾多成為英國領地期間，這些商人和手工藝者獲得了一定的特權，不管是將葡萄酒在當地或海外進行銷售，他們都免于繳納葡萄酒銷售稅。于是很快地，他們便成為波爾多實至名歸的中產階級。15世紀，這些中產階級得益于海外貿易，具有購買波爾多優質葡萄酒莊園的財力。他們購買的這些酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，后來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思均為“中產階級的酒莊”。由此可見，中級莊的崛起其實就是新的階級——中產階級的崛起，這是一股全新的推動力量，讓波爾多葡萄酒產區煥發出更旺盛的生命力。

3. 一年一選還是兩年一選？

從2010年開始，中級莊每年都會進行一次新的評級，這就是“一年一選”的涵義。不過，這當中其實另有玄機。比如，在2013年，波爾多中級酒莊聯盟共評選出256家中級莊，但是，這并不意味著這256家中級莊在2013年份的正牌酒上標上中級莊的大名，2011年份的正牌酒才可以。也就是說，2013年評選出來的其實是2011年份的中級莊名錄。以此類推，2014年評選出來的是2012年的中級莊名錄，這是目前為止最新的一次評級，共有267家。這就是“兩年一選”的真正涵義。

在波爾多，葡萄酒在發酵完畢之后，通常還需要在橡木桶中熟化15-18個月，甚至2年。葡萄酒只有達到足夠的成熟度之后，其質量水平才真正穩定下來，在這個時候進行質量評定，結果自然最可靠。中級莊的評定正是基于這一事實。

4. 作為中級莊，不怕委屈

在中國，“Crus des Bourgeois”被廣泛譯作中級莊。“中級莊”這個名號似乎顯得有點低調，其實，雖然中級莊是獨立于列級酒莊之外的分級體系，但有些中級莊卻具有比拼五級甚至四級莊的實力。

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“中級莊”的背后，蘊含了悠久的歷史、嚴格的制度和對品質的持之以恒的堅持。“楊家有女初長成，養在深閨人未識。天生麗質難自棄，一朝選在君王側。回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色。”白居易曾經寫的這幾句詩，很巧妙地反映了中級莊目前在中國的發展。相信很快，中級莊就能讓“六宮粉黛無顏色”。

5. 中級莊葡萄酒的銷售狀況

在過去的5年里，中級莊的銷售量已達1.45億瓶，其中有超過一半被出口到國外（波爾多葡萄酒的整體出口比例約為40%）。在2010年的時候，美國市場只進口了130款中級莊葡萄酒，一年之后，這個數據已經飆升至180。由此可見，中級莊葡萄酒其實在海外市場發展非常迅速。

6. 267家中級莊，267種不同的葡萄酒風格

2014年評選出來的267家中級莊當中，其葡萄酒風格各異。如果是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主導的中級莊名酒，其風格就會偏向于強勁渾厚，渾身透逸著黑色水果的韻味，喝起來富有沖擊感。如果是以梅洛（Merlot）為主導的中級莊名酒，其風格就會偏向于飽滿圓潤，紅色水果的香氣洋洋灑灑，令人越喝越舍不得放杯。

7. 餐酒搭配

雖然所有的中級莊正牌酒都是紅葡萄酒，不過，由于各個酒莊的風土和釀造方式、調配比例都不相同，所以其酒自然風采多變。在兩百多款中級莊葡萄酒當中，酒體從輕盈、中等到厚重都有，香氣涵蓋了黑色水果、紅色水果、香料、植物、烘烤、礦物質、雪松、雪茄等，單寧含量從低到高不等，酸度一般在中等或以上……風格越多，適合搭配的美食就越多。如果你喜歡一個人慢慢品享一杯酒，什么也不搭配，那么中級莊葡萄酒也是上佳之選，因為它足夠復雜，也足夠微妙，在細細的品味當中，你會發現不一樣的精彩。

8. 光芒將繼續綻放

從中世紀至今，已經過去了很多個世紀，而中級莊，也經歷了無數的浮浮沉沉，潮漲潮落。現在，它已經在世界人民面前掀起耀眼的浪花，后浪不斷推前浪，年年翻涌不息，贏得了無數的注目和喜愛。不管世界如何變化，中級莊始終堅持以質量為先，以豐富的歷史傳承和專業的等級評定為支撐，以多姿多彩的風格和親近人心的性價比為著眼點，成就了數百載的中級名莊傳奇。（文/碧云天）