香檳享用小提示

傳說最早的香檳沒有美麗的氣泡，傳說瑪麗蓮·夢露用香檳洗澡，傳說海明威在巴黎里茨飯店每天早晨都要喝掉兩瓶香檳，傳說叱咤風云的拿破侖就鐘愛香檳，每次重大征戰前，他總要痛飲香檳，之后就能醞釀出高超的作戰方案……關于香檳的傳說太多太多，有些可以考證，有些就當它是香檳的談資好了。

　　香檳的氣泡富含魔力，是假日禮物的首選。不過香檳種類繁多，風格不盡相同，挑選起來也是一件讓葡萄酒愛好者頭疼的事。下面，就將為各位獻上幾個實用的香檳挑選及享用的小指南。

　　1. 香檳價高，請理性消費

只有法國香檳（Champagne）產區釀造的起泡酒才有資格叫“香檳”，因為年產量有限，故物以稀為貴，但是并非所有香檳的價格我們都承受不起，例如，一些無年份香檳（NV）的價格就不會太高。無年份香檳是用不同年份的基酒調制而成的，以此確保每一年的風格口感都相同。  

　　2. 請充分理解香檳酒標上面的“干”

香檳大多數都是干型的，對于那些平時就喜歡干型葡萄酒的愛好者們，還是可以接受的。因為一些香檳的口感呈現十分尖銳的干，尤其是那些標有“extra brut”字樣的極干型香檳酒幾乎不含糖。要是實在無法忍受干型香檳的口感，那么還是挑選帶有“demi-sec”字樣的半干型和帶有“doux”字樣的甜香檳吧！

　　3. 什么是獨立酒莊香檳（Grower Champagnes）？

通常情況下，香檳產區的葡萄種植農并不釀酒，而是將葡萄出售給負責釀酒的酒商。這些酒商往往會從上百個葡萄種植農手中購買葡萄。近年來，一些葡萄種植農開始留下一些葡萄釀制屬于自己的香檳，即獨立酒莊香檳。相對于那些大批量生產、口味中規中矩的商業品牌香檳來說，獨立酒莊香檳反映了某個葡萄園的風土條件，且沒有營銷成本，因而價格要便宜得多。在購買這類香檳時，注意觀察其酒標上的“RM”字樣。該字樣全稱為“recoltant-manipulant”，意思為葡萄種植和葡萄酒釀造均由某一酒莊獨立完成。

　　4. 品鑒香檳最佳酒杯——郁金香杯

許多香檳愛好者對飲用香檳時該用什么酒杯爭執不休。實際上，較碟形杯和笛形杯而言，郁金香杯更能凸顯出香檳的細膩氣泡，也能讓我們充分品味到香檳的精妙香氣。（編譯/Mia）