香檳是起泡酒的一種特殊類型,一般的起泡酒和香檳在購買后可以保存3至4年,而年份香檳則可以保存20年以上。當然,如果貯藏方法不對的話,香檳的生命就會大大縮短。大部分的香檳都是非年份香檳,所以應該在購買后盡快飲用掉,如果再繼續貯藏下去,其質量就會開始下降。而那些品質較高、價格昂貴的年份香檳一般可以貯藏很多年,也不需要擔心變質的問題。值得注意的是,年份香檳酒瓶上標注的年份是指用來釀造該款酒的葡萄采摘年份,而不是它的裝瓶時間。
香檳的最佳儲存溫度是12攝氏度,最好不要超過15攝氏度。
對于年份香檳(Vintage Champagne)來說,釀酒師在使用的酵母上花了相當多的心血和時間,而這些酵母除了促進香檳香氣和風味的形成以外,還能起到防腐保存作用。因此,年…
理論上來說,無年份香檳適合在吐泥(Disgorgement)之后、上市之前飲用,以保證其新鮮度。但在經過木塞封瓶以后,這些香檳能夠陳年5年左右。而由于釀酒葡萄品質優質,酸度…
無年份香檳是最經典的香檳,至少要熟成1.5年。這種起泡酒用多個不同年份的不同品種酒調配而成,這樣做的目的就是使每一年的葡萄酒能夠具有穩定的品質。
一般好的酒,可以陳年數十年,而一般的餐酒,都要在2、3年內喝掉,所以葡萄酒較少能存放幾百年的。