“伯樂”相酒：怎樣挑選最好的紅葡萄酒

要找到一款完美的葡萄酒是一件相當具有挑戰性的工作。選購葡萄酒的時候，需要考慮很多問題，比如葡萄酒的酸度、酒體、香氣和風味等，還要考慮餐酒搭配方面的問題，畢竟美酒要有美食相配才能取得最佳的效果。正是為讓你可以選到最滿意的紅葡萄酒，我們特意提供了以下幾點建議，希望能對你有所幫助。

一款葡萄酒是不是好酒是由它的種種特性來決定的。在選擇葡萄酒的時候，你首先要搞清楚一款葡萄酒到底為什么會顯得這么特別，也就是說，它到底具有什么樣的個性特征。你只有先了解一款酒，才能判斷它是不是好酒。下面我們就來快速瀏覽一下，紅葡萄酒一般具有什么樣的特性。

紅葡萄酒主要特性   

（1）酸度：葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡。低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。酸會給味蕾帶來很大的沖擊。好的紅葡萄酒的酸度應該與其甜度、單寧和風味物質達成平衡。   

（2）酒體：對于干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素就是酒精度，其他因素還有風味物質、單寧、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味比較綿長。  

（3）單寧：如果紅葡萄酒的單寧比較重，它就會帶有比較明顯的苦味和澀感。單寧主要來源于葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是組成葡萄酒結構的關鍵性成分。  

（4）香氣：香氣可以告訴你關于一款葡萄酒的很多信息，只要簡單地搖一下杯，你就可以聞到各種香氣，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣，那也無傷大局，只要能識別出香氣是否健康，有沒有受到污染就行。

（5）風味：風味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特征，跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時，由于溫度升高，會釋放出更多更濃的風味。風味是否復雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的質量水平。   

紅葡萄酒配餐   

了解紅葡萄酒的以上幾個重要特性之后，我們就要根據具體的情況來選擇紅葡萄酒。雖然有些資深葡萄酒愛好者喜歡拿一杯酒來單獨品飲，不搭配任何食物，但對我們大多數消費者來說，買葡萄酒都是為了搭配一餐美食而已，邊吃邊喝是我們的一貫做法。也正是因為這樣，在選購紅葡萄酒時，我們要認真考慮一下配餐這個問題。

下面是選購紅葡萄酒的幾個基本原則：   

（1）首要的原則是拋棄所有關于如何選購紅葡萄酒的條條框框，遵循自己的本能來進行選擇。葡萄酒選購應該是一件尊重個性的藝術式行為，你可以根據自己的想法多做試驗，積累第一手的經驗。   

（2）注意酒標。酒標會告訴你葡萄酒的年份、產區、風味和口感等方面的信息。   

（3）不要忽略酒精度。對葡萄酒來說，7.5%-10.5%算是比較低的酒精度，10.5%-12.5%是中等酒精度，12.5%以上就是比較高的酒精度了。要根據具體的場合和飲酒人的酒量來選擇比較合適的酒精度。   

（4）如果你是新手，最好到值得信賴的酒類飲料專賣店去選購葡萄酒，并請專賣店里的店員提供選購建議。