好酒就該配好杯：如何看酒選杯

在戶外野餐、自由派對或者一些比較隨便的場合上，用平底杯甚至是紙杯來喝葡萄酒倒也可以讓人接受。不過，在正式的宴會或者品鑒會上，針對葡萄酒的類型來挑選最適宜的酒杯，可以讓人最大程度地體驗到酒的種種香氣、風味特征。一只優雅、舒適和設計精妙的酒杯可以讓品酒變成一種更愉悅的享受。

酒杯對葡萄酒品鑒具有舉足輕重的影響，它會影響酒的顏色、掛杯、香氣和口感。葡萄酒的類型很多，相應的，葡萄酒杯的類型也非常多樣化。不同類型的葡萄酒適合使用不同的酒杯來享用。下面我們就來看看，葡萄酒與酒杯是如何進行“配對”的。

（1）紅葡萄酒杯：適合用來喝紅葡萄酒的杯子一般杯肚大而圓，以加快葡萄酒的氧化。葡萄酒倒進杯子后，其中的物質就會開始與氧氣進行反應，從而使得葡萄酒的香氣和風味發生微妙的改變。這個氧化過程最適合紅葡萄酒，因為紅葡萄酒的復雜風味經過氧化后會變得更為柔順。

（2）白葡萄酒杯：白葡萄酒杯的大小和形狀都比較多變，不過總的來說，它比紅葡萄酒杯要小一些。有些白葡萄酒杯跟紅葡萄酒杯一樣，杯口較大，可以加快葡萄酒的氧化過程。這樣的酒杯適合用來飲用那些經過稍微氧化后會變得更佳的白葡萄酒。這種葡萄酒一般具有十分濃郁的風味，比如經過橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。一些比較輕盈、鮮美的白葡萄酒不適合進行杯中氧化過程，因為氧化可能會讓它失去精致的香氣風味。這樣的葡萄酒適合使用杯口較小的杯子，以盡量減少酒液表面和氧氣的接觸。

（3）香檳杯：香檳杯形似一支郁金香花，極具審美價值。它的杯身狹長，杯梗細長，杯口略微收縮。杯梗比較長是為了防止手的溫度傳到杯子里的酒液，影響酒的口感。杯身和杯口的形狀則是為了讓酒液中盡量出現更多的氣泡，同時讓氣泡持續的時間更久。

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（4）波爾多杯：這種杯子杯身較高，杯肚較大，適合用來飲用酒體豐滿的紅葡萄酒，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）葡萄酒，它可以把葡萄酒送到口腔的后部。

（5）勃艮第杯：這種杯子的杯肚比波爾多杯的更大，杯口則有意收縮，目的是盡量多地收集葡萄酒的微妙香氣。最適合用來飲用黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。它可以把葡萄酒送到舌尖部位。

（6）甜葡萄酒杯：甜葡萄酒杯一般比較小，以更好地把酒中的香氣集中起來，讓品酒者可以享受到各種復雜的風味。甜葡萄酒杯的設計理念也是為了突出酒的酸度，讓酸和甜達成平衡。另外，杯子的特殊切割設計也可以加強貴腐甜葡萄酒中的典型杏仁風味。

（7）雪莉酒杯：一般用來飲用芳香型酒精飲料，比如雪莉酒、波特酒、開胃酒、利口酒等，這些酒一般酒精度比較高，適合少量飲用。

（8）“萬能”杯：這種杯子的杯肚大小適中，杯口略微收縮，可以用來飲用各種類型的葡萄酒，包括紅、白和桃紅葡萄酒。一般來說，大家都非常接受這種杯子，只是一些葡萄酒“行家”可能不大能接受。