哪些葡萄酒是用枯藤法釀制而成的？

阿瑪羅尼葡萄酒就是用枯藤法釀制而成的，由于葡萄的糖分濃縮了，因此葡萄酒的酒精度可以高達15-17%。如此之高的酒精度可以殺死酵母，因此果渣上會留有一些未轉化的糖分。  　　

雷喬托（Recioto）葡萄酒也是用枯藤法釀制的，但為了保留葡萄酒中的剩余糖分，使葡萄酒呈甜型，發酵過程很早就終止了。  　　

瓦坡里切拉里帕索葡萄酒是采用釀造阿瑪羅尼的酒渣二次發酵而成的，這樣可以增加葡萄酒的濃郁度，使質地變得更好。阿瑪羅尼釀制完成后，釀酒師會將瓦坡里切拉（Valpolicella）葡萄酒倒入阿瑪羅尼的酒渣中，酒渣里面剩余的糖分會啟動二次發酵，這樣既可增加瓦坡里切拉葡萄酒的風味，又能夠獲得與阿瑪羅尼葡萄酒類似的濃郁度和質地。其實，瓦坡里切拉里帕索葡萄酒常被稱為“小阿瑪羅尼”。