酒界傳奇：1962年奔富Bin 60A

澳大利亞的葡萄酒曾在眾多專業葡萄酒展中獲獎無數，從20世紀50年代開始有些酒莊有時會發布特別的Bin系列酒款，來測試澳大利亞葡萄酒展擔任主要評審的資深釀酒師們的反應。其中1962年的奔富Bin 60A赤霞珠-西拉干紅葡萄酒（Penfolds Bin 60A Cabernet - Shiraz, South Australia, Australia）大獲成功，超越了同門其他酒款，一共獲得了19個獎杯。直到現在，釀酒師依然可以借助澳大利亞葡萄酒展來檢驗一種特別的葡萄酒風格或混釀能否獲得酒展評委們的認可。

圖片來源：Penfolds

酒款信息

　　生產瓶數：5,100瓶
　　品種：66%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和34%西拉（Syrah）
　　酒精度：12.8%
　　現拍賣價格：2,343英鎊/瓶（約合人民幣20,674元）

　　加州（California）最著名的釀酒師安德烈·切列斯切弗（Andre Tchelistcheff）就是其中一位為奔富Bin 60A的經典品質喝彩的人。40余年過去了，直至2004年奔富酒莊（Penfolds）才再次釀造了這款混釀，之后就再也沒有釀造了。

　　釀造這款Bin 60A的是奔富酒莊當之無愧的釀酒天才——麥克斯·舒貝爾（Max Schubert）。20世紀50年代早期，舒貝爾不顧奔富酒莊高層的反對，秘密釀造出了澳大利亞最著名的葡萄酒——葛蘭許（Grange）。直到20世紀50年代末期，葛蘭許才獲得了認可，不過舒貝爾的實驗和開創新風格之路仍未終止，于是后來Bin 60A便誕生了。

　　這款酒產自奔富瑪格爾莊園（Magil Estate），該莊園位于南澳州（South Australia）阿德萊德（Adelaide）附近。與許多頂級的澳大利亞葡萄酒一樣，Bin 60A也是采用不同產區的葡萄混釀而成，其中赤霞珠來自夏拉姆斯園（Sharams）的地塊以及庫納瓦拉（Coonawarra）的20號地塊〔種植在著名的紅壤（Terra Rossa）上〕，這兩個地方氣候涼爽，而西拉則來自巴羅薩谷（Barossa Valley）的卡琳娜園（Kalimna Vineyard），那里氣候溫暖，葡萄種植在河谷西部的沙質土壤上。卡琳娜園的葡萄一直是釀造葛蘭許混釀的重要原料。1962年巴羅薩谷的天氣狀況理想，生長季大多數時間天氣溫暖干燥。著名葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）給予了澳大利亞該年份五星好評。

　　這款Bin 60A的破碎工序是由腳踩完成的，然后釀酒師會將葡萄和葡萄汁置于涂有蠟的混凝土罐中發酵，這些混凝土罐中還安裝了木板，用來使酒帽浸泡在酒液中，有利于萃取。該酒的平均發酵溫度為22℃，發酵過程中每天還會進行倒灌（Racking）和回混（Returning）。發酵完成后，葡萄酒會經過筐式壓榨，然后置入300升裝的美國新橡木桶中熟成15個月。

　　邁克爾·布羅德本特在1999年品嘗該酒的樣酒時，只是簡單地用“美味”一詞來評價它。這款酒是唯一一款入圍2004年8月《醇鑒》（Decanter）評選的最佳葡萄酒前10名的新世界酒款。2012年，安德魯·杰夫德（Andrew Jefford）表示非常欣賞這款酒的香氣：“這款酒散發著蘑菇、焚香、皮革和成熟水果等的香氣，口感豐富，甜美水果和香料風味縈繞口中，風格優雅。”同年，已經品嘗過這款酒幾近100次的澳大利亞葡萄酒拍賣家安德魯·凱拉德（Andrew Caillard MW）評價道：“這款酒單寧柔軟、顆粒精細，口感豐富，帶有水果、濃縮咖啡、杏和藥草的風味，單寧細膩，酸度柔和，余味誘人、緊致且悠長。”（文/Christina）