奔富Bin 389 vs Bin 407，我們哪里不一樣？

奔富酒莊（Penfolds Winery）位于澳大利亞赫赫有名的巴羅薩谷（Barossa Valley）產區，它是澳大利亞的葡萄酒巨頭，被看做是澳大利亞葡萄酒的象征。奔富酒莊創建于1844年，秉持著不斷創新葡萄酒釀造工藝的經營理念，奔富酒莊在創建至今的175年里釀造出了多個系列的優質酒款，不斷為葡萄酒界創造驚喜。在奔富的各大系列酒款中，又以Bin系列產品線最為國人所知。

其中，Bin 389和Bin 407這兩款酒在國內均擁有極高的關注度，且價位相近（約六、七百元人民幣/瓶），可謂是Bin系列價格親民且品質不俗的代表。本文將著眼于這兩款Bin系列葡萄酒，和酒友們一起品品它倆哪里不一樣。

“小葛蘭許”——Bin 389

圖片來源：www.penfolds.com

Bin 389是奔富旗艦酒款葛蘭許（Grange）創作人麥克斯·舒貝爾（Max Schubert）的另一佳作。首創于 1960 年，因葡萄酒在葛蘭許用過的橡木桶中熟化，Bin 389又有“小葛蘭許”的美稱。

Bin 389由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）兩種葡萄混釀而成，二者比例約各占一半。用于釀造Bin 389的這兩種葡萄產自邁拉侖維爾（McLaren Vale）、巴羅薩谷、帕史維（Padthaway）和拉頓布里（Wrattonbully）這幾個澳大利亞經典產區，跨產區混釀提升了Bin 389的復雜度和平衡感。在釀造Bin 389時，奔富酒莊的釀酒師使用美國大橡木桶對其進行為期12個月左右的桶陳，并根據年份表現選用不同比例的新橡木桶、使用過一年的橡木桶和使用過兩年的橡木桶。

Bin 389近幾年份的混釀品種比例及帕克團隊評分

Bin 389集合了赤霞珠的清晰結構及西拉的豐厚口感，成功體現了奔富酒莊在平衡果香與橡木風味方面的精湛釀酒技術。2017年的Bin 389初聞是赤霞珠特有的黑醋栗香氣，之后漸漸散發出香料、蜜蠟、蜂蜜檸檬茶和百里香的芬芳，接下來是櫻桃木、菝葜、茴香的香氣，最后是若隱若現的鐵和胡椒樹的氣息……隨著時間流逝，酒液蘇醒，四個層次的香氣從杯中釋放到鼻尖。Bin 389擁有完整而豐厚的口感，風味和質地均引人入勝，單寧柔順而迷人，風格類似葛蘭許，復雜度高。

“Bin 707平替”——Bin 407

圖片來源：www.penfolds.com

隨著赤霞珠國際地位的日益提升，奔富酒莊在1964年首次釀制了被譽為“赤霞珠版本葛蘭許”的Bin 707，之后又在1993年首次發布了與Bin 707一樣，完全由赤霞珠釀造而成的Bin 407。因此，相對于價格更高的Bin 707，Bin 407又有“Bin 707的平價替代”的別稱。

Bin 407的釀酒葡萄選自邁拉侖維爾、巴羅薩谷、庫納瓦拉（Coonawarra）、帕史維和拉頓布里等幾個經典產區。雖然僅用赤霞珠釀造，但跨產區、跨葡萄園的混釀成就了酒液中復雜的風土表現。在釀造這款Bin 407時，奔富的釀酒師適當選用法國和美國橡木桶來熟化葡萄酒，更多地保留了酒液中的成熟水果風味。

帕克團隊為近幾年份Bin 407打出的評分

Bin 407不僅展現了赤霞珠的獨特風味，而且結構清晰，極具層次感。2017年的Bin 407最初展現出紫羅蘭和桑葉的芬芳，伴隨著茴香、肉桂和柑橘的氣息，隨之綻放出番茄醬、大豆、中式香料與中式高湯腌料的香氣，甜蘇梅醬、海鮮醬和烤鴨的香氣在余韻中隱約可感。酒液口感多汁，單寧清凜有力，相比于波爾多的赤霞珠，其風格接近托斯卡納（Tuscany）的赤霞珠紅葡萄酒。整體而言，Bin 407雖然少了些西拉帶來的豐厚口感，但結構非常清晰，平衡度佳。

由帕克團隊（Robert Parker Team）近幾年為奔富Bin 389和Bin 407打出的分數可看出，這兩款葡萄酒的品質不相上下，且非常穩定。可以說除了釀酒葡萄不同與風格不同之外，奔富Bin 389與Bin 407同樣優秀。（文/Jennifer）