葡萄酒的顏色怎么看？

中國人越來越愛葡萄酒，大概和它的顏色多少有些關聯：紅葡萄酒的“紅”令人感到喜悅；白葡萄酒的“白”令人感到清爽，更別說那惹人憐愛的桃紅葡萄酒，更是深得年輕一代消費者的歡心。

　　一堆愛酒的人聚到一起，話題總是離不開杯中的酒。“欸，你看我這瓶黑皮諾（Pinot Noir），顏色紅得真漂亮！”“是嘛？我怎么覺得它泛著紫光呢？”“哪有紫光，明明是玫瑰的紅色！”“.......”而桌上的專業品酒師只是笑而不語。

到底怎么才能正確判斷出葡萄酒的顏色？又該用哪些顏色詞來形容呢？在揭曉答案之前，我們首先需要知道，葡萄酒在不同環境下會展示出不同的顏色。要想真正看清，首先確保你所在的地方自然光線良好，如果燈光偏黃或者偏暗，就無法看到杯中酒真正的顏色。其次，背景的顏色也不可忽視，白色的背景是最佳的選擇，其它顏色背景會對葡萄酒顏色產生干擾。

　　有了一個合適的“觀色”環境，下一步就是如何去辨別顏色。辨別顏色有三個維度：澄清度、深淺度和顏色。澄清度一般很容易判斷，一般保存得當的葡萄酒酒液都是清澈的，如果酒液渾濁，那么有可能其品質出現了問題（但不排除例外）。深淺度和顏色可以同時進行判斷，下面我們看圖說話。

　　1. 紅葡萄酒

　　姿勢：稍微傾斜酒杯，與白色背景呈30°-45°左右傾斜角，觀察杯中葡萄酒邊緣的顏色，以及從邊緣至中心的過渡。

如圖中顯示的是不同年份同一款酒的顏色。2011年份的酒液邊緣呈明亮的紫紅色（Purple）；1999年份的酒液邊緣明顯褪去了年輕的紫色，呈現出了寶石紅（Ruby）；而1987年份的酒款邊緣顏色則開始微微泛黃，為石榴紅（Garnet）。這三種顏色就是紅葡萄酒常見的顏色。

　　傾斜著觀察酒色的同時，我們也可以關注葡萄酒邊緣至中心的過渡。一款顏色深邃的紅葡萄酒邊緣至中心的過渡顏色不會明顯，因為它整體顏色都應該是深的。反之，深度越淺，過渡就會越明顯。除了看過渡顏色變化，我們也可以豎立酒杯，通過觀察是否可見杯腿來區分深度。顏色越深，杯腿就越不可見。

　　2. 白葡萄酒

保持與紅葡萄酒一樣的姿勢，觀察酒液邊緣以及邊緣至中心的過渡顏色深淺，我們可以發現：1為典型的淺檸檬色（Lemon），2為中等檸檬色，3為淺金黃色（Gold），4則為中等金黃色，5為淺琥珀色（Amber），6呈深琥珀色。顏色越淺，酒款就越年輕。

　　3. 桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒不總是粉色，其實它也是顏色多變的一種葡萄酒。比如顏色最淺的桃紅葡萄酒呈淺三文魚色（Salmon）；稍微深一點的會呈粉色（Pink）；再深的可能出現黃紅色甚至是橘色（Orange）。為什么桃紅葡萄酒會出現這么多色度變化？這與它的釀造工藝有關。在發酵過程中葡萄汁與葡萄皮接觸時間越長，最終桃紅葡萄酒的顏色就會越深。

　　掌握了以上幾步，你再也不用擔心無法說出正確的葡萄酒顏色了！如何讓自己顯得更為專業？當然是多喝葡萄酒多練習自己的視覺敏銳度！（文/Peggy）