葡萄酒里的花香

如果你去過葡萄園，定能在某些園中見過玫瑰或薰衣草在微風下向你致意。許多人說，園中的葡萄樹能捕捉風土中的元素，這些元素是可以釀入酒中的。如果葡萄園里種上花兒，香氣就能傳遞給葡萄果實，從而帶入酒中。但其實香氣是一種微小分子。倘若我們在一杯酒中，感受到玫瑰的香氣，那并不是來自于真正的玫瑰花，而是一個分子和其他分子一起，創造出獨特的香氣。有些葡萄品種里含有花香分子，這是它們的特性，這樣的特性讓它們顯得如此特別，花香如此濃郁，所以在盲品中，很容易就能區分這些葡萄品種。

花香的分類和果香的分類非常相似。在白葡萄酒中，白色花朵的香氣比較普遍，而在紅葡萄酒里則較多地能聞到其他的顏色花朵的香氣。以下是一些含有花香分子的葡萄品種，這些品種釀造的葡萄酒可能聞到的花香。

如果你喜歡帶有花香的葡萄酒，除了尋找帶有花香分子的特定品種釀造的葡萄酒以外，還可以看看這些葡萄酒產自哪里。沿海地區的葡萄酒總會比其他溫暖地區的葡萄酒帶有更豐富的花香，這是海洋對氣候的影響造成的。越溫和的地方，酒中能擁有的花香的可能性也就越大。比如沿海山谷利馬里谷（Limari Valley）種植的黑皮諾釀造而成的葡萄酒，可以發現玫瑰花瓣優雅的芳香。

　　此外，釀酒工藝也可以影響酒中的花香。對于一款晚采收葡萄釀制的葡萄酒來說，釀酒葡萄到深秋方采收，會發展出甜美而特別的花香。（文/Estella）