盤點那些富有單寧感的葡萄酒

單寧是支撐一款葡萄酒架構的重要因素，不僅影響口感，也對葡萄酒的陳年潛力具有重要影響，可以說是一款紅葡萄酒的“靈魂”。而由于品種特性和釀造技藝等有所差異的緣故，有的紅葡萄酒單寧含量較低，有的則是單寧厚重。今天小編將為你介紹幾款富有單寧感的紅葡萄酒。

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

　　提到富有單寧感的葡萄酒，大多數人首先想到的大概是大家都熟知的赤霞珠了。赤霞珠葡萄的種植面積非常廣泛，釀造的葡萄酒具有較高的單寧。這不僅與赤霞珠葡萄顆粒小、皮厚的特性有關，還與釀酒過程中的發酵和浸漬技藝有關。在美國納帕谷（Napa Valley），許多釀酒師會通過延長果皮與葡萄汁的接觸時間來充分提取更多的單寧。

　　2. 內比奧羅（Nebbiolo）

　　內比奧羅是意大利一個珍貴的紅葡萄品種，其釀造的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒是不少酒友的心頭好。采用內比奧羅釀造的葡萄酒單寧含量非常高，風格奔放。多數情況下，內比奧羅葡萄酒需瓶陳10年之久才能達到較為易飲的狀態，但正是其突出的單寧支撐起了葡萄酒的骨架。酒友們的耐心等待，終會換來一款美味佳釀。

　　3. 西拉（Syrah）

　　西拉是一個具有多面性的葡萄品種，可釀造風格不一的葡萄酒。有的西拉葡萄酒相對清淡，有的卻非常奔放且耐嚼，當然后者明顯比較常見，它們的單寧無疑為葡萄酒增添了魅力。澳大利亞、美國加州的中央海岸（Central Coast）產區以及法國北羅訥河谷（Northern Rhone）產區出產的西拉單寧感都非常明顯，尤其是科爾納斯（Cornas）產區。

　　4. 莫納斯特雷爾（Monastrell）

　　莫納斯特雷爾是法國品種慕合懷特（Mourvedre）在西班牙的名稱，但無論該品種種植于何處，其釀造出來的葡萄酒都具有高單寧的特點。也正是因為這個緣故，莫納斯特雷爾葡萄酒能夠駕馭非常豐盛的菜肴。這種酒還帶有明顯的泥土和動物性氣息。西班牙的胡米亞（Jumilla）產區就出產不少優質的莫納斯特雷爾葡萄酒。

　　5. 桑嬌維塞（Sangiovese）

　　桑嬌維塞葡萄在意大利幾乎無所不在，它是舉世聞名的基安帝（Chianti）葡萄酒的主要釀酒品種，比例有時可達到100%。優質的基安帝葡萄酒一般富含紅色水果、草本植物、野味和煙熏的風味，酸度較高，單寧充沛。高單寧是桑嬌維塞葡萄酒能夠駕馭各種食物的重要原因之一，因此這種酒在許多意大利餐廳里非常常見，深受消費者的歡迎。

　　6. 蒙特布查諾（Montepulciano）

　　蒙特布查諾是源于意大利中部阿布魯佐（Abruzzo）產區的一個紅葡萄品種。其釀造的葡萄酒帶有李子和番茄的風味，富含單寧，相當精致。既適合單獨飲用，又可與各種類型的披薩搭配。在釀造過程中，釀酒師會通過延長果皮與葡萄汁的接觸時間來提高單寧。盡管蒙特布查諾單寧感強，但卻是相當易飲的一款酒。

　　7. 馬爾貝克（Malbec）

　　馬爾貝克也是大多數酒友熟知的一款酒。價格較低的馬爾貝克葡萄酒通常非常易飲，口感十分柔和，而一些來自阿根廷的價格較高的馬爾貝克葡萄酒則大有不同，它們通常風格奔放，單寧厚重，富有結構，與前者的對比非常明顯。（文/Yuki）