靈魂之酒——未過濾的葡萄酒

目前，市面上銷售的絕大多數葡萄酒在出廠前都經過了過濾或澄清，但也有一些酒莊堅持在裝瓶前不對葡萄酒進行過濾，因為他們認為，經過過濾的葡萄酒已經沒有了原本的靈魂，同時也失去了葡萄酒自身的意義。

　　誠然，未經過濾的葡萄酒帶有更濃郁豐富的果香和更復雜的風味，它們能夠忠實地反映出原產地獨特的風土特色和自然條件，而風土正是葡萄酒的靈魂所在。未經過濾的葡萄酒中的酵母在裝瓶前能得到充分的發酵，釀造出的葡萄酒更加醇香，口感更豐富，具有巨大的陳年潛力。而過濾這個過程不僅會減弱葡萄酒原先的口感，同時還會破壞葡萄酒的結構和顏色，不能把葡萄酒最佳和最自然的狀態完美地表現出來。下面小編將介紹幾款未經過濾的葡萄酒，與大家一起領略一下未過濾葡萄酒的迷人風采。

　　帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒 2010年

推薦理由：這款葡萄酒未經過濾即裝瓶，香氣復雜馥郁，散發出濃郁的核桃、黑色水果、貝殼、白堊土和水果干的香氣，同時還帶有皮革、熏烤橡木和石墨的氣息，酒體飽滿，結構復雜平衡，單寧精細，余味悠長。總體來說，此酒性感迷人，芳香優雅，口感強勁，陳年潛力巨大。

　　海辛-瑪茲酒莊（圣丹尼特級園）紅葡萄酒 2013年

推薦理由：這款葡萄酒采用傳統的釀酒方法釀造而成。海辛-瑪茲酒莊十分尊重產區的風土條件和自然環境，致力于釀造能夠反映不同產區風土特征的葡萄酒。為釀造出最優質的葡萄酒，酒莊從葡萄種植到葡萄酒陳釀的每一個過程都十分謹慎和考究。這款紅葡萄酒在35%-40%新的法國橡木桶中熟成16-18個月，散發出黑色水果、香料和一絲摩卡咖啡的風味，濃郁復雜，優雅平衡，陳年潛力頗佳。

　　吉斯特勒酒莊霞多麗干白葡萄酒 2003

推薦理由：這款葡萄酒用整串葡萄進行壓榨，然后在不同比例（范圍在50%-75%）的法國新橡木桶中發酵。酒莊混合使用本土酵母和人工酵母，同時整個蘋果酸-乳酸發酵都是在橡木桶中進行的。之后，霞多麗葡萄酒在橡木桶中與酒泥接觸及陳釀12個月，再倒入沉降塘中，6個月之后進行無過濾裝瓶。這款葡萄酒芳香優雅，單寧精致，層次豐富復雜，散發出核果等水果香氣，口感順滑圓潤，曾多次獲得葡萄酒專業評分機構給予的95分左右的高分評價，品質卓越。（文/Jenna）