你的白葡萄酒是否冰鎮過度了？

在生活中，很多人都誤以為所有的白葡萄酒都要冰鎮到極低的溫度時，效果才最佳。其實，白葡萄酒就像牛排一樣，也分“幾分熟”。不同的白葡萄酒需要不同時間的冰鎮，這樣才能保持它最佳的風味和口感。

　　一、溫度對葡萄酒有何影響

對于白葡萄酒而言，略高的溫度能夠促使其展現出更多的風味物質、果香和更佳的口感。溫度過低會將酒的風味和口感禁錮起來。

　　二、酒體不同，適飲溫度也大不同

不同的白葡萄酒酒體有區別，酒體的輕重也決定了冰鎮時間的長短。雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）和灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄酒酒體較輕盈，適飲溫度為7℃左右。而霞多麗（Chardonnay）葡萄酒相比酒體更重些，適飲溫度為10℃。

　　三、家用冰箱溫度過低，怎樣喝到美味的葡萄酒？

　　一般而言，家用冰箱的溫度都在3-4℃左右，對于白葡萄酒而言溫度過低。若將白葡萄酒長時間冰鎮后飲用，喝到嘴里的就是一杯摻雜了酒精的自來水。因此，不建議直接飲用剛從冰箱拿出來的白葡萄酒。可以放置一段時間，或者倒入杯中通過手掌的溫度來升溫。

　　四、如何辨別冰鎮過度的白葡萄酒？

　　1.準備三個葡萄酒杯，分別標上號碼1、2、3；

　　2.從冰箱拿出冰鎮已久的白葡萄酒，先倒入1號杯子，并將酒瓶放回冰箱；

　　3.五分鐘之后，拿出酒瓶，倒入2號杯子，再將酒瓶放回冰箱；

　　4.五分鐘之后，拿出酒瓶，倒入3號杯子。

　　5.分別品嘗三杯溫度不同的白葡萄酒，你會發現，1號杯中的白葡萄酒風味和口感都比后面兩杯的好得多。原因在于，1號杯中的葡萄酒有十分鐘的時間回溫，酒內的風味物質得到充分釋放，口感也更加美妙。（文/Grace）