除了顏色，紅葡萄酒與白葡萄酒還有什么不同？

在紅葡萄酒和白葡萄酒之間，愛好者們通常會根據自己的口味而更喜愛其中之一。如果你很在乎飲食的熱卡，并想通過飲食改善自己的健康狀況，那么，你可能會更加關心哪個顏色的葡萄酒保健效果最明顯。眾所周知，飲用紅葡萄酒能夠美容養顏，軟化血管，其實，白葡萄酒的功效也沒比紅葡萄酒弱多少。

圖片來源：Bourgogne

1. 風格特征

　　白葡萄酒多數情況下是由白葡萄釀制而成的，釀制過程中一般會采取去皮去籽的步驟。多數白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都十分濃郁。

　　紅葡萄酒一定是用紅葡萄品種釀制而成的。壓榨后的葡萄果實往往會在浸皮的情況下發酵1-2個星期，最終釀成的紅葡萄酒風味也較濃郁。由釀制過程可以看出，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異之一就是廣泛存在于葡萄皮和葡萄籽中的單寧，它能使紅葡萄酒的口感更加干澀，同時能增強葡萄酒的酒體和風味。

　　2. 白藜蘆醇

　　白藜蘆醇是一種廣泛存在于葡萄中的抗氧化物質，是紅葡萄酒中非常重要的成分之一。眾所周知，白藜蘆醇對于預防癌細胞（包括乳腺癌細胞）的滋生有著相當正面的作用。該物質還對心血管保健有諸多益處，如能防止由血管壁脂肪堆積引起的動脈硬化。

　　與白葡萄酒相比，釀制紅葡萄酒的過程中浸皮時間較長，因此，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質要高。

　　3. 熱卡含量

　　3-5盎司容量杯的紅葡萄酒熱量一般為74卡路里，同樣容量的白葡萄酒熱量為70卡。3-5盎司杯的桃紅葡萄酒的熱量約為73卡。通常來說，白葡萄酒的熱量要低于紅葡萄酒，但具體情況要看某款紅/白葡萄酒的不同情況。

　　4. 適量很重要

　　不論你的心頭好是紅葡萄酒，還是白葡萄酒，都要注意適量飲用。即便飲用葡萄酒對身體有諸多益處，但你也一定要做到節制。攝入過量酒精可能是多種疾病的誘因，因此，男性每天最多攝入147ml（2杯）的酒精含量為12%ABV的葡萄酒，女性則依此略減。（編譯/大寶）