垂直品鑒：2個小時溫習1款佳釀的10年

一提到“垂直品鑒”，很多人會瞬間有種“高大上”的感覺。其實，簡單來說，垂直品鑒就是指選擇不同年份的同一款酒進行品鑒。由于值得進行垂直品鑒的酒款往往是陳年潛力較大的優質葡萄酒，所以，這種品鑒常會給人留下一種“高端”的印象。

一、垂直品鑒品的是什么？

　　垂直品鑒是一種快速了解葡萄酒知識的好方法，因為它能讓你對不同年份的同款葡萄酒進行比較。由于在垂直品鑒過程中，唯一的區別是年份，你會更加深刻地體會到生長環境對葡萄酒最終風格的影響。在垂直品鑒過程中，年份間最細微的差別都可以被覺察到，你會發現年份與年份之間的差異比你想象的更大。

　　實際上，每個年份的葡萄酒都是當年酒莊里曾發生的一切的記錄，雨水、蟲害、陽光、管理、釀造等因素都會在這個年份的酒中記錄下來。總之，垂直品鑒能幫助你覺察出不同年份葡萄酒之間最微妙的差異。

　　二、如何準備垂直品鑒會？

　　如果你想自己舉辦一場垂直品鑒，就需要準備不同年份的某一款酒。一場理想的垂直品鑒會可以讓你品鑒到某個生產商每個年份的葡萄酒，但通常情況下，這是不現實的。選擇好葡萄酒后，你就可以邀請朋友來參加。侍酒過程中，應該按年份來上酒，從最年輕的酒到最年老的酒，這樣宴客的味蕾就能感知到從簡單口感到復雜口感的微妙變化。

　　三、值得垂直一品的酒款有哪些？

　　值得進行垂直品鑒的酒款往往是陳年潛力較大的優質葡萄酒。比如，如果在一場持續2個小時的品鑒會上品鑒10個年份的同一款酒，就意味著至少10年內的該款葡萄酒都應該保有非常優質的品質。這樣，我們就不難理解這樣一種現象：打開搜索引擎輸入“垂直品鑒”后，跟隨出現的字樣往往是“拉圖”（Chateau Latour）等梅多克列級酒莊，以及奔富葛蘭許（Penfolds Grange）等“酒王”級酒款。（編譯/大寶）