美味多樣的法國利口酒

一、具有大茴香風味的法國利口酒

1）苦艾酒（Absinthe）      

苦艾酒可能是世界上最備受爭議的一種酒精飲料，最初它是一種用來治療瘧疾的藥物。這種飲料是用苦艾草和青茴香來釀造的，帶有標志性的綠色，因而得到了“綠精靈”的昵稱。19世紀的時候，苦艾酒在法國受到了波西米亞群體的熱烈追捧。1915年前后，由于苦艾酒會令人產生幻覺，各國政府陸陸續續開始頒布苦艾酒銷售禁令，從而使得這種酒的銷量驟減。不過現在，大多數國家已經撤銷了對它的禁令，苦艾酒重新開始流行起來，就跟100多年前一樣，非常受人歡迎。

苦艾酒（圖片來源：www.distilleries-provence.com）

2）潘諾（Pernod）茴香酒      

19世紀時，潘諾-費爾斯（Pernod Fils）曾經是苦艾酒中最著名的品牌，不過在1915年，隨著法國政府頒布苦艾酒禁令，它就被查封了，一直到1920年才恢復營業。潘諾-費爾斯重新營業后，生產了一種新的飲料——潘諾茴香酒，這種飲料不包含苦艾草，因此不會像苦艾酒那般讓人產生幻覺。它是用亞洲八角茴香而不是歐洲的綠茴香釀造的。這種酒還使用了多種芳香性藥草和植物，因此它的風味別具一格。      

3）帕蒂斯茴香酒（Pastis）      

這種酒是法國南部的傳統開胃酒，可以純飲，夏天可以加入冰水后再喝。它是用甘草根和八角茴香釀造的。帕蒂斯茴香酒本是清澈透亮的，不過如果往其中加水，它就會變得像牛奶一樣渾濁。      

4）艾尼塞特茴香酒（Anisette）      

這是一種酒液清澈、口感甜美的利口酒，采用綠茴香和其他15種藥草、種子釀造而成，同時加入了蒸餾烈酒和糖漿。大多數茴香酒的酒精含量為40%，這款茴香酒的酒精含量要低很多，只有25%。      

二、具有柑橘風味的法國利口酒

1）大力水手利口酒（Grand Mariner）      

這款利口酒由干邑白蘭地和苦橙蒸餾精華調配而成，既可以充當美味無比的開胃酒，也可以用來烹飪各種甜點和糕點。      

2）君度橙酒（Cointreau）      

君度橙酒蒸餾廠最初是在1880年由君度（Cointreau）兄弟創立的，如今它依然由君度家族所擁有和經營。君度家族最初是靠經營一種叫做“guignolet”的櫻桃利口酒而取得成功的，后來這種酒被君度家族獨有的品牌君度橙酒所取代。君度橙酒是用帶有甜味和苦味的橙皮以及純酒精來釀造的。      

三、具有漿果風味的法國利口酒

1）黑醋栗甜酒（Creme de Cassis）      

黑醋栗甜酒是法國歷史悠久的吉爾（Kir）開胃酒必不可少的調配成分。它最初產自第戎，主要的釀造工序是把黑醋栗浸泡在酒精和糖中。在一個特別的夜晚，品飲一杯用黑醋栗甜酒和香檳調配出的吉爾皇家雞尾酒（Kir Royale），定能讓這個晚上變得更富有情調。      

2）吉諾雷櫻桃利口酒（Guignolet）      

這款利口酒跟君度利口酒產自同一個地方。它是用野生櫻桃來釀造的，酒液呈深紅色，口感甜美，散發出類似于威士忌的溫和香氣。