盲品——舌尖上的舞蹈

 盲品的玩法有許多種，可以是單一標準，比如針對同一葡萄品種或同一年份的酒款進行對比；也可以是純盲品，即將不同國家、不同產區、不同品種、不同年份的葡萄酒混放在一起，讓品嘗者來辨別好壞。盲品，既考察品嘗者的功力，也可以用于評估葡萄酒的品質，一些盲品會常會就盲品酒的產地等信息做一些微小的提示，如果在沒有任何線索的情況下，品嘗者也能說出該款酒的品種、產地、酒莊、年份、酒名甚至價格等信息是非常困難的。如果品嘗者能夠準確無誤地說出來，那么情況一般只有兩種：第一，這款酒一定是相當有名的頂級佳釀；第二，就是品鑒者一定具有非常豐富的盲品經驗。

每個人都有自己的味覺感官，人人不盡相同，盲品的意義主要在于尊重自己的味覺與感官。但是味覺與感官都具有主觀性，一般沒有具體、固定的標準，即便是世界最知名的品酒師也會有看走眼的時候。

那么如何才能在盲品中準確的說出葡萄品種、年份、產區等相關信息呢？對有經驗的品嘗者來說，這應該還不算是一件很困難的事，這種經驗來源于不間斷的盲品訓練。

盲品訓練最好有專業的指導老師，系統地安排品嘗的樣酒，并恰當的使用相應的輔助工具，才能產生實際的效果。對于一個專業品酒師，盲品訓練主要是培養分辨葡萄酒優劣的能力，而不是為了猜測年份、品種及產地。

盲品也和品酒一樣，通過先觀其色、次聞其香、再品其味、最后回味余香等進行反復的訓練，當然最好要有一定的天賦。

盲品，會讓我們的頭腦清醒、身體亢奮，不被酒標誤導，這種舌尖上的舞蹈，感覺實在太美妙了！