每天下午茶：曲奇配美酒

在一個陽光燦爛的下午，想要享受一份美妙下午茶的你，是不是經常都是點心配紅茶，或者蛋糕配咖啡？讓我們有點創新精神，今天教你曲奇配美酒，度過一個悠閑舒暢的下午。

　　也許有的人覺得，用葡萄酒搭配曲奇，會不會有點大材小用？想想我們常用來形容葡萄酒風味和質地的詞語：果香、巧克力味、堅果香氣、順滑、耐嚼等等。這些形容詞簡直完全適用于曲奇上。品鑒的詞庫都非常相像的它們，能夠摩擦出什么樣的火花呢？

　　1. 霞多麗（Chardonnay）配燕麥葡萄干曲奇

燕麥是制作曲奇常用的一種材料，它精妙的烘烤香氣可以讓一款酒的風味得到提升的同時，變得更加圓潤，搭配霞多麗葡萄酒和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的話表現會更明顯。而曲奇上的葡萄干則要和葡萄酒中的果香搭配，溫和氣候下的霞多麗葡萄酒中的熱帶水果香氣便非常適合。而酒款圓潤、如奶油般的口感和曲奇順滑耐嚼的質感也很搭。除此之外，曲奇的質感也能夠支撐起優質霞多麗的復雜度和飽滿感。

　　2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）配黑巧克力/意式咖啡曲奇

　　曲奇中面粉帶來的圓潤口感將黑巧克力或意式咖啡的苦澀感降低了幾分，細細品味時，還能感受到苦澀背后的點點甜意。這種曲奇要與風格強勁飽滿的大酒搭配，如赤霞珠。曲奇中，巧克力的油脂、黃油的飽滿感和紅糖的些許甜味都能“馴服”赤霞珠葡萄酒中充沛的單寧，讓它變得順滑愉悅。

　　3. 黑皮諾配燕麥巧克力曲奇（或夾有核桃碎）

比起苦澀感更重的黑巧克力曲奇，燕麥巧克力曲奇在頗具復雜度的同時，甜美感更明顯，燕麥的圓潤感讓活潑的余味兼具了一絲優雅。這樣的曲奇和精致優雅的黑皮諾葡萄酒再般配不過了。如果是搭配更高質量的黑皮諾，曲奇中還可以添加一些核桃碎，與酒液中的蘑菇、森林地表氣息相匹配。

　　4. 酒體較輕的白葡萄酒配香草糖心曲奇

　　在搭配酒體輕盈的芳香型白葡萄酒時，平衡度是非常重要的。因此，搭配如特濃情（Torrontes）、維歐尼（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）和舊世界風格的長相思（Sauvignon Blanc）等葡萄酒時，加了紅糖和香草的糖心曲奇便是首選。糖心曲奇沒有上述曲奇的風味那么復雜，而紅糖比之其他糖分而言，其甜美感會更復雜，因此也不會讓曲奇變得甜膩。而這份甜度，剛好可以平衡白葡萄酒中的高酸，香草氣息又能提升酒款的飽滿感和余味長度。

　　讓我們用一杯酒和幾塊曲奇，為勞累一天的自己補充一下能量吧！（文/Louise）