香蒜沙司配什么酒

新鮮的羅勒香蒜沙司大概沒有誰會不喜歡，不論是餐前小吃、肉類還是夏日沙拉，這種簡單又可口的意式調味汁都可與之搭配。如果餐桌上還有葡萄酒，那就更完美啦。但是，你知道哪些葡萄酒最適合與香蒜沙司共同享用嗎？

最適合與香蒜沙司搭配的葡萄酒會因制作沙司的原材料不同而異，不過帶有礦物風味的白葡萄酒卻可以百搭。風味淡雅的白葡萄酒可以豐富和提升香蒜沙司中的草本風味，而酒香醇厚、橡木風味濃郁的葡萄酒則會掩蓋羅勒清新的味道。

　　制作香蒜沙司的用料有多種，最經典的香蒜沙司是由羅勒、松子、羊奶酪、橄欖油和新鮮大蒜制作的。將香蒜沙司淋在意面、沙拉或者海鮮上，羅勒香甜的氣息撲面而來，一款合適的葡萄酒則可以更加凸顯羅勒的香氣。在香蒜沙司的發源地利吉利亞（Liguria），人們通常選用維蒙蒂諾（Vermentino）葡萄酒和皮加圖（Pigato）葡萄酒來襯托出香蒜沙司的活力。一般來講，利吉利亞的葡萄酒淡雅、清爽，伴有礦物的氣息，這三種特性可以提升配有香蒜沙司、簡單又新鮮的料理的風味。

維蒙蒂諾葡萄酒散發著柑橘和鹽的香氣，酒體輕盈，余味脆爽帶有礦物氣息。這種酒很少會有過多的橡木味，所以其活力和白巖的礦物風味得以展現。皮加圖葡萄酒帶有桃子、葡萄柚和杏子的風味，酒體比維蒙蒂諾葡萄酒稍微飽滿一些。這兩款酒搭配香蒜沙司烤雞或者是簡單的香蒜沙司意面，都可以襯托出羅勒的清香。

　　產自法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）桑塞爾（Sancerre）產區的長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒和意大利葡萄酒一樣擁有脆爽的酸度和礦物風味，還帶有草本的氣息，同樣適宜與香蒜沙司料理搭配。若是喜歡紅葡萄酒的人，則應該選擇一些酒體輕盈或中等的葡萄酒，比如帶有泥土氣息產自希儂（Chinon）的品麗珠葡萄酒（Cabernet Franc）或果味濃郁的佳美（Gamay）葡萄酒，這樣酒中的單寧和酒精就不會完全掩蓋香蒜沙司料理的風味。（文/Cindy）