摘要：
有時候你需要多試幾次才能找到完美的餐酒搭配，但實驗的過程同樣是美酒和美食的享受，何樂不為呢？
ABSTRACT：
Sometimes it takes a couple trials and test-runs, but when it comes to food and wine, I have yet to hear a complaint.
葡萄酒應該永遠是令人愉快的、平易近人的。但是很多人覺得弄懂葡萄酒很難，這完全沒有必要。所以，當談到葡萄酒和食物配對時，我總是樂在其中。如果你和我一樣喜歡美食和葡萄酒，那么下面這些
餐酒搭配的要點你一定要記住，這樣，當你用一瓶葡萄酒搭配精致的晚餐、招待客人、或者干脆跟外賣的餃子搭配的時候，都可以盡情享受了。
第一個也是最重要的規則是：不要管什么規則，想吃什么喝什么都可以。有時候，你會得到一個完美的配對，有時你會得到一個還OK的配對，但餐酒搭配很少會變得可怕。這就像裝飾你的家，每個人都有自己的風格。有時你能找到最完美的一件家具，有時你又沒有太多的選擇。實驗和品味才是明白自己喜歡什么、不喜歡什么的唯一途徑。
話雖這么說，理想的情況是，美食和葡萄酒相得益彰，相互烘托，形成互惠互利的關系。這就像完美的婚姻，能把每個人最好的一面帶出來。
行得通的搭配：
葡萄酒的酸味搭配咸的或油炸食品會很棒。酸會降低人對食物中鹽的感覺，而食物中的咸味又會讓你想多喝幾口酒。
脂肪和
單寧是好搭檔。單寧使脂肪不會顯得過于油膩，而脂肪可以軟化葡萄酒中的單寧。
較清淡的菜肴對應酒體較輕的葡萄酒更好，重口味的菜肴對應酒體厚重的葡萄酒更好。誰也不想酒或食物壓倒另一方。
甜酒可以緩解辣味的熱辣口感，讓你的味蕾保持清涼和清新。
需要避免的搭配：
請記住，酒精和辣味相互增強，如果你不想體驗辣地噴火、催人淚下的感覺，請遠離辛辣食物和高酒精度葡萄酒的搭配。
不要想太多。喜歡什么就喝什么，同時運用本文的幾個準則多做實驗，有時候你需要多試幾次才能找到完美的搭配，但實驗的過程同樣是美酒和美食的享受，何樂不為呢？。（編譯/Derek）
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