全球熱愛美食系列之薩拉米腸

當食客們第一眼看到薩拉米腸時，就不禁被其鮮紅亮麗的色澤所吸引。用刀具切下薄薄的一片，放入嘴中細細咀嚼，各種香濃的香料及咸鮮味便在口腔中彌漫開來，口中仿佛奏響了一曲動人的交響樂。

這種意大利的知名美食，主要是由豬肉制成，而且往往使用不同部位的豬肉作為原料，并輔以辣椒、胡椒、大蒜和糖等。要制作出美味的薩拉米腸，除精心選擇食材外，還要遵循必要的制作步驟，即熏烤、干燥、通風和陰涼處風干，整個過程大概要持續3、4個月。而且風干過程中，還要每周對香腸進行翻掛，確保里面的脂肪分布均衡。

制作好的薩拉米腸可以生食，也可以與面包一同食用，或者做成美味的薩拉米腸披薩。在意大利，人們常常還用切成薄片的薩拉米腸搭配黑橄欖和哈密瓜，吃起來別有一番滋味。

美味的薩拉米腸除了單獨食用外，與葡萄酒搭配也是極好的。薩拉米腸肥瘦均勻，可以與同樣來自意大利的巴羅洛（Barolo）紅葡萄酒搭配。在酒液的襯托下，薩拉米腸的鮮味和各種香料味顯得更加迷人，而巴羅洛紅葡萄酒由于薩拉米腸的搭配，原本強勁的單寧變得柔和易飲。此外，葡萄酒中的桉樹、皮革、甘草、薄荷及煙草等復雜風味與薩拉米腸相互映襯，共同譜寫了一段迷人的樂章。