倫巴第，美食的天堂

說起倫巴第，你也許會感到些許陌生。那么，時尚之都米蘭呢？其實呀，倫巴第是意大利北部的一個大區，米蘭就是該地區的中心都市。這里除了時尚，更有許多令人垂涎不已的經典倫巴第美食，各路吃貨快快看過來！

1. 比圖奶酪（Bitto）

比圖奶酪產自瓦爾特林納谷（Valtelline Valley），由優質生牛乳制作而成，是倫巴第的經典美食之一。這種奶酪風味凝練，口感獨特，讓所有的奶酪愛好者欲罷不能。為了延長存放時間，當地人們會添加一定比例的羊奶：大部分添加10%羊奶的奶酪，可存放2年；有的奶酪則會加入20%的羊奶，存放時間可達10年之久。憑借其悠久的歷史，比圖奶酪已經被當地的慢食委員會（Slow Food Presidium）列入地區保護食物名單。

2. 風干牛肉片（Bresaola）

意大利風干牛肉產自瓦爾特萊區（Valetellina IGP），是意大利最受歡迎的熟食之一。只有牛的上腿肉才能做出意大利風干牛肉，因為這個部位的牛肉肉質柔軟而緊密。人們在腌制過程中會加入鹽或者香料來為牛肉添加風味。經過一到兩個月的風干，牛肉會變成深紅色。意大利人通常將風干的牛肉切成薄薄的牛肉片，入口后嚼勁十足；搭配意大利黑醋或者檸檬汁食用，健康又開胃。若是在夏日，可將牛肉片放在冰箱冰鎮后食用，入口后微涼的肉感甚是誘人。再搭配一杯意大利紅葡萄酒，豈不美哉！

3. 薩拉米香腸（Salami）

產自瓦爾茲（Varzi DOP）的薩拉米香腸選用上好的豬肉腌制而成，肥瘦比例約為4:10。在制作過程中，當地人喜歡加入紅酒、黑胡椒、大蒜和海鹽等作為調味料來豐富香腸的風味。由于經過了熏烤工序，香腸表面會均勻地覆蓋上一層灰白色的灰菌。切開香腸，你會看到紅色瘦肉中夾雜著白色的肥肉，質感軟滑，富有嚼勁。無論是單吃，還是搭配沙拉或意大利面，都是一種味蕾的享受。

4. 曼托瓦甜瓜（Mantova Melons）

曼托瓦甜瓜產自倫巴第的曼托瓦區（Mantova）。這里夏季濕熱，冬季寒冷，能種植出特別甜美的瓜果。曼托瓦甜瓜一個的重量在800克至2,000克左右。切開之后，可以看見金橘色的瓜瓤，散發著芬芳的花香，精致而誘人。與國內甜瓜相比，曼托瓦甜瓜含糖量極高，入口之后仿佛置身蜜罐般美妙。

怎么樣，光是看著這些美食，是否就已經有了置身天堂的幻覺？炎炎夏日，不妨將奶酪、熟食和甜瓜，全部放進冰箱輕輕微冰鎮，盡情享受來自倫巴第的問候！（文/Peggy）