喬丹酒莊——美國餐酒之王

在美國的餐廳中，喬丹酒莊幾乎是無人不知，無人不曉。本文將揭開這家酒莊葡萄酒風行背后的秘密。

圖片來源：Jordan Winery

1、喬丹與鳥叔

　　你可能還沒嘗過喬丹酒莊（Jordan Winery）的葡萄酒，但你很可能聽過喬丹酒莊或這看過那段YouTube上那著名的視頻。去年，喬丹酒莊以一段《江南Style》的模仿舞曲視頻迅速在網上傳開，點擊量高達3萬。借著鳥叔橫掃全球之勢，喬丹酒莊也因此而獲得了不少知名度。不過，莊主約翰•喬丹（John Jordan）卻不認為酒莊是借了鳥叔的光，而只是表示其對該歌曲的甚是喜歡罷了。

　　2、喬丹的新羽翼

　　約翰•喬丹就是那些令人嘆服、望而生畏的優等生。他曾在海軍服役，還曾做過律師，也是一名飛行員；他同時擁有經濟學和 MBA雙學位，還操著一口流利的俄語和德語。而2005年，他的成績單上又添上了一個“優秀”——經營家族酒莊。

　　約翰的父母在上世紀70年代創辦了這家酒莊。他回憶說：“這可是一個打造成功品牌的絕佳機會，盡管困難重重，但我有信心實現這個目標。”自從接手酒莊后，他就開始重新整頓酒莊的一切，品牌形象也得到了完美提升，不過其繼續堅持其父母的意愿，僅出產兩款酒——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多麗（Chardonnay）。

　　3、喬丹酒莊建筑

　　在通完喬丹酒莊的崎嶇路途上甚少有對酒莊的介紹，然而當你到達這里時，你會被酒莊建筑的雄偉所震撼。這是一座波爾多風格的建筑，竣工于1979年，占地約58,000平方英尺。整個酒莊都爬滿了滴翠的常春藤，其優美的風景甚至連好萊塢大片也常來此拍攝，《颶風營救》1、2以及《鋼鐵俠》3都曾在這取景。而喬丹酒莊葡萄酒也成為美劇《熟女當道》（Cougar Town）中的常見酒款。

　　4、喬丹的餐酒地位

　　在葡萄酒與烈酒雜志每年進行的餐酒民意調查（Restaurant Wine Poll）中，喬丹葡萄酒都是榜上有名的，其受到整個美國人們的喜歡。在2012年的調查中，喬丹赤霞珠干紅更是成為美國餐廳中的銷售季軍，成功打敗了那些來自納帕谷的名宿葡萄酒如佳慕（Caymus）、鹿躍（Stag’s Leap）、卡布瑞（Cakebread）以及銀橡木（Silver Oak）等。

　　喬丹認為其酒成為市場寵兒有多方面的因素影響，但是貨真價實才是最主要的因素。喬丹葡萄酒偏于優雅含蓄的風格，因此非常適合搭配各種美食，而這也得到了廣大消費者的認同。加州酒業零售商K&L Wines的葡萄酒專家拉夫•桑迪（Ralph Sands）認為，現在的喬丹葡萄酒已和其最初風格不同。他說：“盡管這些酒稱不上稀世珍釀，但他們的確也不差。他們之所以擁有那么好的銷量，是因為喬丹有一個良好的銷售渠道以及一個聲明不錯的名字。“

5、喬丹赤霞珠干紅——典型波爾多風格干紅

　　1972年，湯姆和薩麗•喬丹夫婦（Tom & Sally Jordan）在索諾瑪縣（Sonoma）買下一片果園，而也在同一天，他們的兒子約翰•喬丹出生了。從那天開始，他們就為他們的赤霞珠風格定下了基調。

　　約翰說道：我的父母在愛上葡萄酒之前就都愛上了美食，而且他們喜歡的是口感更加柔順，酒精含量更低，更強調平衡的傳統的波爾多混釀赤霞珠。“而事實上，喬丹酒莊赤霞珠就是典型的波爾多風格葡萄酒，其風味凝練，結構精良，單寧絲滑，果味成熟但不馥郁，酒精含量相對中等。約翰補充說：”你會發現我們赤霞珠葡萄酒要比納帕谷其他的赤霞珠酒精含量都要低1.5%-2%ABV。“

　　6、喬丹酒莊——動物庇護所

　　喬丹酒莊并不是喬治•奧威爾（George Orwell）筆下的《動物莊園》（Animal Farm），而是動物們的庇護所。這些動物就是酒莊最大的招牌。那只名叫Bismarck的平斯徹犬甚至成為了故事書Wine Dogs USA 3的主角原型。在該書中，俾斯麥最喜歡的游戲就是戲弄人類。最近，兩頭矮腳毛驢成為了喬丹酒莊的新成員，一頭名為Maverick，一頭名為Goose。

7、喬丹酒莊的后根瘤蚜蟲時代

　　如今，喬丹酒莊和葡萄園都位于其酒莊所在地周圍。但是過去，葡萄園卻不在這里。在上世紀90年代，1972年購入的275英畝葡萄園被根瘤蚜蟲病摧毀殆盡，于是酒莊不得不將其酒莊附近連綿的山丘都開發出來。

　　今天，原先的地已賣回給了當地的土著人，而新葡萄園也開始收成。現在酒莊擁有110英畝葡萄園，其中赤霞珠占據77英畝，其余的種上了味而多（Petit Verdot）、梅洛（Merlot）以及少量馬爾貝克（Malbec）。而酒莊的霞多麗則從2000年開始就采自更加涼爽的俄羅斯河谷（Russian River Valley）地區。

　　8、喬丹酒莊首席釀酒師——羅伯•戴維斯

　　自酒莊成立以來，羅伯•戴維斯（Rob Davis）就來到喬丹酒莊，并一直工作至今，這在其他地方是很少見的。傳奇釀酒顧問安德烈•切列斯切弗（Andre Tchelistcheff）在羅伯還在加州大學戴維斯葡萄酒學院學習時就將他引薦給了喬丹酒莊。而喬丹酒莊也的確是一個好雇主。

　　羅伯曾在蘇玳產區的滴金酒莊（Chateau d’Yquem）實習過，并根據其所學知識與安德烈一起為喬丹酒莊采用長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）釀造了三個年份的甜酒（1982年、1983年和1988年）。從那以后，這些葡萄園就改種為赤霞珠了，而目前這些甜酒即便在喬丹酒莊也僅剩幾瓶而已。

　　9、喬丹酒莊的挑戰

　　對于喬丹酒莊葡萄酒，桑迪說：“從一開始，他們的酒就非常不錯，并深受人們的喜愛。他們是餐廳里的寵兒，因為他們的確很不錯，口感柔和，單寧不是很多或者艱澀。“他還補充說：“現在，喬丹酒莊葡萄酒的地位已相當穩固，但是要想成為常勝將軍還是有點難度的，因為現在的競爭已白熱化了。 “

　　10、喬丹酒莊目前發售的葡萄酒

　　喬丹酒莊赤霞珠干紅需要在瓶中陳年18至24個月后才發售。而當大多數加州酒商現在發售2011年份酒時，喬丹目前發售的是2009年份酒。

　　奧克蘭的一位酒商就說：“我一直對喬丹酒莊的這種發售瓶陳酒的模式印象深刻。從這些酒的最佳適飲期來看，他認為這些酒最適合陳年8-12年。但是，約翰•喬丹本人卻熱衷于喝一些當前發售的酒，他認為這是最好的，“我特別喜歡2009年的赤霞珠。從產品品質的角度看，它代表了我們的最高釀造水平。“

　　(來源：Wine-Searcher，作者： Rebecca Gibb ，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/10/10-things-every-wine-lover-should-know-about-jordan