勃艮第的明珠——勒弗萊酒莊

勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）是勃艮第的頂級名莊，當酒莊負責人安妮?克勞德?勒弗萊（Anne-Claude Leflaive）想暫時卸下經營酒莊的重擔小憩一下時，她就會直奔酒莊的Sous le Dos d’Ane葡萄園。“這里非常幽靜，是個令人愉悅的地方，我十分喜歡它。”勒弗萊女士說，“葡萄園位于山坡上，灌木叢生。放眼望去，整個村莊盡收眼底，遠處的勃朗峰（Mont Blanc）也依稀可見。”

安妮·克勞德（圖片來源：www.leflaive.fr）

遠眺造就了高瞻遠矚的安妮?克勞德。自1994年她的堂兄奧利維爾（Olivier）放棄酒莊的股份后，安妮?克勞德全權負責打理酒莊。她力排萬難，決定采用生物動力法種植葡萄。有人認為這種做法簡直就是對霞多麗（Chardonnay）的褻瀆。從1990年安妮?克勞德的父親因病退休以后，安妮?克勞德和奧利維爾被任命為酒莊的共同管理者。在管理酒莊的理念上，兩人在是否采用生物動力種植法上發生了分歧。1993年安妮?克勞德的父親去世，兩人的矛盾更為加劇。 “我不同意堂兄的想法，他把商業利益和釀酒技術當作酒莊的重中之重，特別是他認為生物動力種植法愚昧無知，還覺得我簡直就是個瘋子。”安妮?克勞德回憶道，“在酒莊生意上，我們也存在著利益沖突，我們已經無法再繼續合作下去了。”

奧利維爾的離開使得她可以自由地采用生物動力法種植葡萄，也可以讓她滿懷熱情、全神貫注地投身于酒莊事宜。1999年，她釀制了第一款生物動力葡萄酒。 “我知道只有不使用殺蟲劑和除草劑，不污染大氣和土壤，地球才會有美好的未來，”安妮?克勞德說，“20世紀60年代至90年代，人們開始使用殺蟲劑和除草劑，這幾乎殺害了土壤里的一切生物。同時，這也意味著葡萄酒中含有有害身體健康的除草劑。”

1920年，約瑟夫?勒弗萊（Joseph Leflaive）建立勒弗萊酒莊，并成功把它打造成勃艮第的頂級酒莊。約瑟夫去世后，酒莊由安妮?克勞德的父親文森特（Vincent）和叔叔約瑟夫（Joseph）共同打理。在此期間，酒莊采用的是有機種植法。但是在安妮的父親即將退休的時候，他鼓勵安妮探索生物動力種植法。此后，酒莊保持著兩種種植模式：生物動力種植法和非生物動力種植法。經過三年的辛勤努力，生物動力種植法的優勢已經非常明顯。“土壤質地得到改善，土壤的顏色發生了變化，土壤中的生物得以存活。”安妮?克勞德說，“隨著葡萄樹和葡萄健康生長，葡萄成熟得更好，葡萄酒更加平衡，無需再額外添加任何物質。” 盡管如此，她還是一絲不茍地向前邁進。“為保證葡萄酒的質量，我們必須等7年，”安妮?克勞德說，“七年以后，你可能會品嘗到更加復雜和純正的葡萄酒。葡萄酒中的酸度更高，更具陳年潛力，更不易被氧化。”

勒弗萊酒莊酒窖（圖片來源：www.leflaive.fr）

從五年來的勃艮第盲品會中，可以得出一個很明確的結論：90%的勃艮第釀酒師認為生物動力葡萄酒更有趣、更復雜。有些釀酒師往往是被迫品嘗這些葡萄酒，但一旦品嘗完后，他們馬上就會發現生物動力葡萄酒的優勢。

英國酒商Corney&Barrow公司的總經理亞當?布雷特-史密斯也得出了這一結論。 1997年，Corney&Barrow公司的團隊拜訪酒莊時，安妮?克勞德拿出兩款葡萄酒供團隊盲品。這兩款酒來自同一片葡萄園，產自同一個年份，但第一款的釀酒葡萄采用的是有機種植，而第二款的釀酒葡萄則是采用生物動力法種植。結果，大家評價一致：生物動力葡萄酒更為出色。布雷特-史密斯相信，勒弗萊酒莊的葡萄酒顯示了酒莊對葡萄園土地、大氣候和微氣候等各方面細小差別的尊重。這使得葡萄園的風土特點被表現得淋漓盡致。他評價道：“處女園葡萄酒（Les Pucelles）濃郁純正，富麗葉園葡萄酒（Folatieres）風味豐富且華麗惹眼，康貝特園葡萄酒（Combettes）酸爽醇厚，騎士園（Chevalier）葡萄酒干澀緊致。”

 安妮?克勞德雖在巴黎長大，但每逢周末和假期，她都要去勒弗萊酒莊走走。那時，她的父親和叔叔有時間也會去栽種葡萄，周末會到葡萄園看看葡萄生長的情況。 17歲時，安妮?克勞德加入了年度葡萄采摘隊伍。“每年九月份，在普里尼-蒙哈榭采摘葡萄是我一生中最快樂的時光，”安妮?克勞德說，“那是非常辛苦的體力活，不過我一點都不介意長時間工作，因為我十分愛好體育運動。工作結束后，和一大群朋友在戶外一邊唱歌一邊飲用葡萄酒真是棒極了。”

勒弗萊酒莊的葡萄采摘工人也非常喜歡采收季的氛圍，有些人已經為酒莊工作了25個年頭。 “他們喜歡在這里工作，因為這里有很好的氛圍，”安妮?克勞德說，“每逢葡萄采摘季節，工人們都可以睡在酒莊，在酒莊享用早餐、午餐和晚餐，喝喝酒莊里的好酒。如今，這樣對待葡萄采摘工人的酒莊已經越來越少了。一般情況下，其它酒莊的工人都是早上乘公交車過來，中午吃個三明治，下午5點左右就離開了。”

盡管從小安妮?克勞德就喜歡采摘葡萄，但她并沒有早早步入葡萄酒行業。在巴黎學習完經濟學后，她和丈夫開始了環游世界之旅。但當他們定居摩洛哥時，她卻沒有找到好工作，因此她又重返法國，在第戎（Dijon）學習釀酒學，隨后在勒弗萊酒莊工作。 “我在葡萄園和酒窖工作了一年，我的叔叔就不高興了，他不想讓我和酒莊團隊一起工作。”安妮?克勞德回憶道。“他說，‘你不適合在這里工作。’但是我父親卻同意讓我在酒莊工作。對此，我十分感謝父親。正是那些葡萄園的經歷使得我后來在嘗試生物動力法時信心滿滿。”

在隨后的幾年里，安妮?克勞德育有3個女兒，并在第戎教書。同時，她也是勒弗萊酒莊董事會的成員，并成立了葡萄酒解析實驗室。1990年，她和家人遷至普里尼-蒙哈榭，開始經營酒莊。

勃艮第剛剛經歷了一個異常寒冷的冬天，但是安妮?克勞德卻認為寒冬是件好事。“瑞雪兆豐年！通常，寒冬過后我們都會有很好的收成。”她說。然而，2012年8月份的冰雹卻讓酒莊葡萄園大受重創，葡萄產量下降了60%，葡萄酒產量由原來的500桶下降至不足200桶，酒莊不得不出售往年的葡萄酒以彌補2012年份的經濟損失。安妮?克勞德預計2012年份葡萄酒的價格會有所上漲，但是尚不清楚漲幅為多少。

她最喜歡的年份是1999年。“1999年，葡萄產量多，同時葡萄酒口感細膩，風格獨特，純正而又不失復雜之感，我非常喜歡。” 當被要求選擇自己喜愛的葡萄酒時，布雷特-史密斯選擇了兩款：1996年份和1982年份的騎士蒙哈榭葡萄酒（Chevalier Montrachet）。1996年份的酒非常純正，酸度和單寧含量高，風味濃郁，優雅而有深度，而1982年份的酒醇厚濃郁，果味十足，酒色深濃，十分成熟，是騎士蒙哈榭酒款中的佼佼者。

當被問及現在可以購買勒弗萊酒莊的哪些酒款時，布雷特-史密斯推薦道：“如果要買性價比高的葡萄酒，勃艮第干白（Bourgogne Blanc，特別普里尼村的）和Clavoillon Pucellespu一級葡萄園葡萄酒是最佳之選。酒莊特級葡萄園葡萄酒則是勃艮第出產世界上最優質干白葡萄酒的有力佐證。”

 當年，安妮?克勞德的祖父約瑟夫在葡萄根瘤蚜病泛濫后，以低價購買了勒弗萊酒莊。“當時，沒有人對葡萄酒心存信心，然而，100年后，這塊土地成為了勃艮第耀眼的明珠。”

 當葡萄酒愛好者在飲用勒弗萊葡萄酒時，安妮?克勞德希望他們能了解酒莊的歷史，并用心感受生物動力法帶來的美妙之處。“我想要他們感受到普里尼-蒙哈榭產區風土賜予的能量。如果你疲倦了，抑或是憂傷了，只要來一杯勒弗萊葡萄酒，你就會重拾歡樂的笑容，并感受到生活的充實。”