波爾多左岸與右岸有什么不同之處？

波爾多是世界上最重要的葡萄酒產區之一，不管是葡萄酒達人還是葡萄酒小白，“波爾多”這個詞都是大家討論葡萄酒時常掛嘴邊的地名，熟悉它的人會詳細分析產區內的各種差異，而不了解它的人可能只知道這是一個知名產區。

吉倫特河及附近的葡萄園（圖片來源：www.domaines-delon.com）

從地圖上看，多爾多涅河（Dordogne）與加龍河（Garonne）匯成吉倫特河（Gironde），并向西流入大西洋，形成了吉倫特河口 （Gironde Estuary），從而將波爾多劃分為三大區域。位于吉倫特河與加龍河的西面和南面的區域被稱為左岸（Left Bank），加龍河與多爾多涅河之間的大片區域屬于兩海之間（Entre-Deux-Mers），吉倫特河與多爾多涅河的北面和東面被稱為右岸（Right Bank）。在這三個區域里，左岸和右岸常常被拿來比較，本文將逐一介紹這兩個地區在風土條件、葡萄品種、葡萄酒風格和酒莊特點上的差異。

一、 風土條件

總體來說，波爾多的氣候類型為溫暖的海洋性氣候。左岸由于離海洋更近，受海洋影響較大，在葡萄生長季時，降雨較多，且氣候更為涼爽。這里的葡萄園土壤往往富含礫石，波爾多的知名產區格拉夫（Graves）的名字即是來源于“Gravel（礫石）”。礫石土壤擁有極佳的吸熱能力，能在夜間將儲藏的熱量釋放出來，幫助葡萄更好地成熟；同時這種土壤也較為貧瘠，排水能力出色，左岸最優質的釀酒葡萄通常孕育自這些礫石土壤。

格拉夫產區葡萄園（圖片來源：www.bordeaux.com）

而右岸更靠近內陸，離海洋稍遠一些，降雨量相對較少，夏季氣溫更高。這里的葡萄園土壤含有更多的黏土和石灰巖，其中黏土擁有優秀的持水性能，更為涼爽，可以緩解夏季高溫干旱天氣給葡萄園帶來的壓力；石灰巖則可以幫助葡萄藤扎根到土壤深處，以汲取所需的水分和養分。在圣埃美隆（Saint-Emilion），頂級酒款的釀酒葡萄往往來自產區里著名的石灰巖高地；而在波美侯（Pomerol）產區，最優秀的葡萄酒一般產自富含黏土土壤的葡萄園。

二、 葡萄品種

波爾多的葡萄酒幾乎都是由兩個或者更多的葡萄品種混釀而成，其中，最常見的紅葡萄品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec），白葡萄品種則主要有長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。而風土條件的差異在很大程度上決定了左、右岸最適合種植的葡萄品種。

赤霞珠葡萄（圖片來源：www.estournel.com）

在左岸，赤霞珠是當之無愧的王者，這一品種果皮較厚，是一個晚熟品種，需要充足的熱量才能充分成熟。因此，左岸排水與儲熱性能俱佳的礫石土壤非常適宜赤霞珠的生長。這里的優質紅葡萄酒大多都以赤霞珠為主，再輔以少量的其他紅葡萄品種進行混釀。此外，左岸還使用長相思和賽美蓉這些品種出產了一些品質非常優秀的白葡萄酒，比如佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區的干白葡萄酒以及蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）產區的貴腐甜白葡萄酒。

右岸更為常見的黏土和石灰巖土壤則是梅洛的最愛。梅洛這一品種發芽早，成熟也比赤霞珠更早一些，因此更適合種植在持水性好、相對涼爽的黏土土壤中，以放緩其成熟步伐，積累更多的酚類物質。除了梅洛，品麗珠也受到右岸不少酒莊的青睞，在一些混釀中所占比例也較高，著名的白馬酒莊紅葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）就是其中的典型。

梅洛葡萄（圖片來源：www.bordeaux.com）

三、 葡萄酒風格

波爾多左岸和右岸各異的風土和偏好的葡萄品種的差異，造就了各自葡萄酒的不同風格。總體來說，左岸的葡萄酒通常更為強勁且陳年潛力出色，右岸的葡萄酒則更為柔順均衡，能夠更早進入適飲期。左岸的紅葡萄酒大多是以皮厚粒小的赤霞珠為主導的混釀，通常色澤深邃，年輕時散發出黑色水果的香氣，口感強勁，單寧充沛，酸度高，經過一段時間陳年之后其口感會變得更為柔順，同時還能發展出松露、雪茄盒、皮革和香料等更為復雜的風味。

以赤霞珠為主的凱隆世家莊園紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

右岸的葡萄品種以梅洛為主導，這一品種皮薄肉多，單寧和酸度適中，以它為主導的右岸紅葡萄酒通常柔和且多汁，帶有豐富的黑莓、巧克力和甘草的風味，相對更為柔順易飲，陳年后還能發展出煙草和香料等氣息。頂級酒莊以梅洛為主釀造的葡萄酒也通常有極強的陳年潛力，例如，帕克團隊（Robert Parker Team）就認為2020年克里納教堂酒莊紅葡萄酒（Chateau L’Eglise-Clinet, Pomerol, France）的適飲期可以一直延續至2068年，并給了這款酒97-99分的盛贊。

以梅洛為主的克里奈教堂酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

四、 酒莊特點

除了風土條件、葡萄品種和葡萄酒風格，波爾多左岸和右岸的酒莊在規模上也存在一定的差異。左岸的酒莊通常占地面積較廣，葡萄園面積一般在50-80公頃之間，部分酒莊的葡萄園面積甚至超過100公頃。同時，左岸還有不少宏偉壯觀的酒莊建筑，例如瑪歌酒莊（Chateau Margaux）被譽為“梅多克的凡爾賽宮（Versailles of the Medoc）”的新帕拉第奧式（Neo-palladian）城堡、肯德布朗酒莊（Chateau Cantenac-Brown）富有英倫特色的都鐸（Tudor）風格城堡以及龍船莊園（Chateau Beychevelle）富有藝術氣息和有“波爾多的凡爾賽宮（Versailles of Bordeaux）”美譽的莊園等等。

肯德布朗酒莊（圖片來源：www.cantenacbrown.com）

而右岸的酒莊則相對小巧，大多數酒莊的葡萄園面積不超過30公頃，比如車庫酒名莊里鵬（Le Pin），在1979年剛建立時它只有大約1公頃的葡萄園，發展至今，其葡萄園的面積也不過2.7公頃左右。此外，大型的城堡建筑在右岸也要更少見一些，這里更多的是一些家庭庭院和經典的小型城堡。

值得一提的是，以上所介紹的波爾多左岸和右岸的不同都只是這兩個地區的總體情況，在這兩個地區內又分布著許多大大小小的產區和酒莊，它們在風土和葡萄品種方面也會存在些許差異，進而打造出風格各異的葡萄酒。波爾多葡萄酒的精彩奧妙，還等待著各位酒友們進一步探索。（文/Flora）