葡萄酒中的水果香——紅VS黑

購買葡萄酒時，你會不會因為不了解葡萄酒的味道而煩惱？你是否知道由不同葡萄品種釀造的葡萄酒其果香味有什么樣的不同？你知道我們通常說的紅色水果香或黑色水果香都是哪幾種嗎？本文將帶你發現不同品種的葡萄酒中主要的紅色水果香和黑色水果香。比如，黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒往往帶有櫻桃味，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒則會透著黑加侖的芳香。

一、葡萄酒中紅色水果香

梅洛（Merlot）

酒體輕盈的梅洛葡萄酒常常充滿櫻桃和李子的果香味。但美國和法國所產的的梅洛葡萄酒通常會經橡木桶陳釀，酒體厚重而飽滿，呈現出深紅色水果的味道，有時很難和赤霞珠葡萄酒分辨出來。

典型果香：李子、黑櫻桃、果醬

黑皮諾

2011年愛絲菲酒莊鷹山黑皮諾紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉購買）

櫻桃味是黑皮諾葡萄酒的特征香氣，包括紅櫻桃味和黑櫻桃味。黑櫻桃味的黑皮諾葡萄酒主要產自氣候溫暖的地區，如美國索諾瑪縣（Sonoma County），加州（California）中央海岸地區，新西蘭的中部奧塔哥（Central Otago），美國俄勒岡州（Oregon）以及阿根廷巴塔哥尼亞（Patagonia）的溫暖年份里。產自涼爽地區如美國俄勒岡，新西蘭馬爾堡（Marlborough）和法國勃艮第（Burgundy）等產區的黑皮諾葡萄酒，通常帶有蔓越莓的果香。而新西蘭的黑皮諾葡萄酒往往以草莓味為主。美國的黑皮諾葡萄酒往往帶有覆盆子的果香，還通常使用黑皮諾與西拉（Syrah）混釀。

典型果香：蔓越莓、櫻桃、草莓、覆盆子

佳美（Gamay）

佳美葡萄酒以法國的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）最為出名。大多數博若萊新酒都在生產的當年內喝完，往往帶有淡淡的櫻桃味，有時還會有類似香蕉的果香。更高級的博若萊葡萄酒也可以陳年，往往被稱為“博若萊特級村莊”（Cru Beaujoulais），這些酒常常帶有覆盆子的果香。

典型味道：酸櫻桃，覆盆子

品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠（圖片來源：www.bordeaux.com）

法國的品麗珠葡萄酒帶有濃濃的甜椒和黑胡椒的香氣，而紅色漿果香不是那么明顯。美國的品麗珠葡萄酒則果香更濃，也泛著甜椒味，有時產自加州的品麗珠葡萄酒還帶有濃重的果醬味。

典型果香：黑櫻桃、果醬

除了以上的葡萄酒帶有紅色水果香之外，使用意大利北部的內比奧羅（Nebbiolo）和巴貝拉（Barbera）、佳麗釀（Carignan）、佳美娜（Carmenere）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、仙粉黛（zinfandel）和桑嬌維塞（Sangiovese）等葡萄釀造的葡萄酒也有明顯的紅色水果香。

二、葡萄酒中的黑色水果香

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠葡萄酒的果香味很多，從覆盆子（涼爽地區如華盛頓州）到黑莓（炎熱地區如加州）應有盡有。赤霞珠的獨特香味有青甜椒味、黑胡椒味和煙草味，通常其單寧含量較高。

典型果香：覆盆子、李子、黑加侖、黑莓

西拉

2014年博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉購買）

西拉葡萄酒的風格各異，帶有多種果香。法國西拉有黑橄欖特質，而澳洲西拉則黑莓味更濃。

典型果香：藍莓、黑莓

馬爾貝克（Malbec）

橡木桶陳釀可以增加馬爾貝克葡萄酒的酒體，還能帶有黑櫻桃味。隨著橡木桶的陳釀，馬爾貝克葡萄酒還會帶有藍莓味。

典型果香：藍莓、黑櫻桃、蜜餞李子

除了上述幾種葡萄酒帶有黑色水果香之外，小西拉（Petite Sirah）、味而多（Petit Verdot）、黑珍珠葡萄（Nero d’Avola）、慕合懷特（Mourvedre）以及國產圖瑞加（Touriga Nacional）都帶有明顯的黑色水果香。