葡萄酒中主要有哪些果香？

不同的葡萄品種、風土、氣候能夠使葡萄酒展現出截然不同的果香，因此，果香能夠在品鑒中為你提供相應的線索。葡萄酒中的果香主要分為以下幾類：

1. 綠色水果（蘋果、醋栗、梨、葡萄等）

蘋果和梨的香氣常見于白葡萄酒中。年輕白葡萄酒的常見香氣一般由蘋果和柑橘類水果香氣混合構成。優質霞多麗（Chardonnay）葡萄酒常帶有較為含蓄的梨的香氣。

2. 柑橘類水果（西柚、檸檬、青檸、橘子、葡萄柚等）

柑橘類果香是白葡萄酒的典型香氣，是清新和活潑的白葡萄酒的標志，一般出現在產自涼爽產區的白葡萄酒中。法國夏布利（Chablis）的霞多麗、德國摩澤爾（Mosel）的雷司令（Riesling）和西班牙下海灣地區（Rias Baixas）的阿爾巴利諾（Albarino）等葡萄酒都帶有典型的柑橘類水果的香氣。此外，柑橘類果香也是香檳（Champagne）等起泡酒的主要香氣。

3. 核果類水果（桃、杏等）

核果類水果香氣經常出現在產自氣候溫和、葡萄成熟度較高的白葡萄酒中。勃艮第（Burgundy）金丘（Cote d’Or）的霞多麗、北羅訥河谷的維歐尼（Viognier）葡萄酒具有典型的蜜桃氣息，產自溫和氣候的麝香（Muscat）和白詩南（Chenin Blanc）葡萄酒也會帶有核果類香氣。

4. 熱帶水果（香蕉、荔枝、芒果、甜瓜、百香果/西番蓮果、菠蘿等）

熱帶水果香氣給人以熱情溫暖的感覺，這類香氣常出現在產自溫暖或炎熱地區的白葡萄酒中，比如南非的白詩南葡萄酒。另外，一些熱帶水果的味道常與特定的葡萄品種相關，長相思（Sauvignon Blanc）的百香果味、瓊瑤漿（Gewurztraminer）的荔枝味和佳美（Gamay）的香蕉味都是典型的例子。

5. 紅色水果（草莓、覆盆子、蔓越莓、紅櫻桃、紅李子等）

黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、內比奧羅（Nebbiolo）、桑嬌維塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）等品種的經典香氣即為紅色水果香氣；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等品種在稍涼爽的氣候下種植也會展現出些許紅色水果的氣息。除此之外，草莓、櫻桃也是絕大多數桃紅葡萄酒的主要香氣之一。

6. 黑色水果（黑醋栗、黑莓、藍莓、黑櫻桃、黑李子、桑葚、黑加侖等）

黑醋栗是赤霞珠的標志性香氣，黑莓則是西拉的特征之一；此外，馬爾貝克（Malbec）、佳美娜（Carmenere）和味而多（Petit Verdot）也是以黑色水果為主要果香的品種。產自氣候較溫暖地區的黑皮諾和梅洛葡萄酒也可能會呈現出更多濃郁集中的黑色水果風味。

除了上述香氣之外，葡萄酒中的果香還可能以果醬、果脯、果干或煮水果等形式出現。