南特(Nantais)

圖片來源：www.vinsvaldeloire.fr

南特（Nantais）是盧瓦爾河谷（Loire Valley）產區最大的葡萄種植區域，其中南特市（Nantes）是這里的區域首府，以出產慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒而著名。這里靠近入海口，氣候以海洋性氣候為主，冬季短暫溫和，全年降雨均衡，夏季溫暖，春季較少霜凍等災害，但有時會受大西洋風暴的影響，溫度和濕度出現較大的波動。

  這里的葡萄種植最早由意大利-高盧人引入，不過在當時種植葡萄還只是擁有城堡的貴族和修道士們的特權。直到中世紀時期，這樣的規定才廢除。大約在1709年時，這個地區經歷了一個少有的嚴冬，海岸線都出現了海冰，葡萄樹幾乎全被凍死。之后，修道士從勃艮第引進了叫做勃艮第香瓜（Melon de bourgogne）或白瓜（Melon Blanc）的葡萄品種，這種葡萄成熟得很早，并且對霜凍有一定抵抗力，因此迅速在南特地區扎根發展。

  這里土壤多樣，產量較大的河谷地區以黏土（Clay）為主， 塞伏爾-馬恩-慕斯卡德（Muscadet Sevre et Maine）地區則集中了更多頁巖和花崗巖。

  該葡萄種植區域內最重要的產區為——慕斯卡德（Muscadet），這里面積不小，但產量不算特別大，葡萄園主要分布在南特市以南平緩的山丘上。更為優質的塞伏爾-馬恩-慕斯卡德就位于南特市東南處。慕斯卡德每年的產量約1,000萬升，其中三分之二的葡萄酒采取一種被稱為“酒泥接觸”（Sur Lie）的工藝處理。酒泥接觸就是在發酵完成后，并不會立即將發酵罐中的酵母移除，而是保持酵母與酒液繼續接觸4-5個月，這段時間，酵母菌由于死亡細胞漸失活性，發生細胞壁破裂，酵母會溶解于酒液中——這種工藝起始于20世紀初期。通過酒泥接觸，葡萄酒會變得更加飽滿，使酒款更具結構，同時使得葡萄酒的香氣更加持久、復雜。

  釀造這里的葡萄酒主要使用的葡萄品種為——勃艮第香瓜或白瓜，釀造出的慕斯卡德葡萄酒品種特性不是很強，但以新鮮的果香為主，展現出青蘋果、柑橘、檸檬類的香氣，口感清淡，酸度高，略帶一些礦石風味，通常適合5年之內飲用。經過酒泥接觸的葡萄酒將變得更加復雜，增加一些酵母、蘇打餅干的風味，經過一小段時間陳年，有時會讓酒款展現出更多的礦物甚至海洋氣息。

  傳統上，慕斯卡德的葡萄酒在大型舊橡木桶中發酵，但目前水泥或不銹鋼罐更為常見。從風格上來說，以上描述是傳統風格，但近幾年受國際市場影響越發明顯，釀造出的酒款更加柔和、易飲，有時還會使用橡木桶發酵，也會在發酵前的冷浸漬或陳年中更頻繁的攪桶。

  在南特地區還有另外一個法定產區被稱為——南特大普蘭（Gros Plant du Pays Nantes），在2011年正式被列為法定產區，這里主要使用的葡萄品種為白福兒（Folle Blanche）。釀造的酒款酸度高，以柑橘類和新鮮水果的香氣為主，帶有一點點白花和礦物的香氣，口中表現新鮮、優雅，余味中會有一點點海洋氣息。