快速了解教皇新堡

教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是法國羅訥河谷（Rhone Valley）南部最重要的葡萄酒產區之一。1936年5月15日，法國原產地命名法令正式頒布，教皇新堡由此成為法國首批獲得法國原產地命名控制（Appellation d'Origine Controlee，簡稱AOC）地位的產區之一。接下來，不妨跟隨小編一起通過十問十答的方式來探索這個產區吧！

教皇新堡產區俯瞰圖（圖片來源：en.chateauneuf.com）

1. 教皇新堡位于哪里？

教皇新堡位于法國羅訥河谷南部，介于沃克呂茲省（Vaucluse）的阿維尼翁（Avignon）與奧朗日（Orange）這兩座城市之間。教皇新堡小鎮及其葡萄園坐落在山丘和高地上，葡萄園海拔最高可達128米，屹立于孔達平原（Comtat Venaissin）中心地帶。

教皇新堡產區地圖

2. 教皇新堡的氣候如何？

教皇新堡屬于地中海氣候，夏季炎熱干燥，陽光充足，冬季涼爽濕潤。常年盛行的密斯托拉風（Mistral）是這里的一個顯著氣候特征，這股北風不僅能有效地抑制病蟲害，而且可以使葡萄藤免受春季霜凍之災。

3. 教皇新堡是什么土壤類型？

產區內土壤構成較為復雜。土壤表層的鵝卵石是教皇新堡的一大特色，它不僅能夠在夜間釋放白天吸收的熱量，讓葡萄達到較好的成熟度，而且可以加速水分的蒸發，極大地降低葡萄藤病蟲害發生的概率。鵝卵石下方的土壤主要由紅色黏土構成，葡萄樹通常需要扎根很深以汲取足夠的水分，因此根系發達的“老藤”往往能夠出產更為優質的葡萄酒。此外，產區還存在其他兩種土壤類型：在西面，這里表層土壤是質地堅硬的石灰巖，底層土壤為黏土或砂巖；在東面，表層土壤以山丘沙土為主，這種土壤大多存在于森林與石質高地之間。

教皇新堡產區的葡萄園（圖片來源：www.beaucastel.com）

4. 教皇新堡種植著哪些葡萄品種？

教皇新堡產區批準種植了13個法定葡萄品種，它們分別是：歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、克萊蕾（Clairette）、瓦卡瑞斯（Vaccarese）、布布蘭克（Bourboulenc）、瑚珊（Roussane）、古諾瓦茲（Counoise）、蜜思卡丹（Muscardin）、匹格普勒（Picpoul）、琵卡丹（Picardan）和黑特蕾（Terret Noir）。其中，歌海娜、克萊雷以及匹格普勒這幾個品種的不同顏色變異品種也允許在產區內種植。在所有這些品種中，歌海娜的種植占主導地位，其次是西拉和慕合懷特。

教皇新堡產區的歌海娜（圖片來源：en.chateauneuf.com）

5. 教皇新堡出產哪些類型的葡萄酒？

教皇新堡主要出產紅葡萄酒，占比約為94%，其余6%為白葡萄酒。

6. 教皇新堡出產的葡萄酒有什么風格？

教皇新堡紅葡萄酒多以混釀為主，酒液通常呈深邃的石榴紅色，香氣芬芳馥郁，黑醋栗等成熟水果的香氣中交織著香料、烘烤以及森林地表的氣息，口感復雜，酒體飽滿，結構均衡，頂級年份的優質酒款還能歷經數十年的瓶陳。

2014年博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

教皇新堡白葡萄酒大多呈金黃色，酸度柔和，口感圓潤，帶有濃郁的果香和花香，經過陳年后能夠展現出蜂蜜和木質等更為微妙的香氣層次。

7. 教皇新堡葡萄酒的優質年份有哪些？

關于教皇新堡紅葡萄酒，1978、1989、1990和1998年是人們普遍認可的優質年份，同時，1945、1961、1985和2005這些年份也出類拔萃。而最近的十多年里，2007、2010、2015和2016等年份的紅葡萄酒也表現十分出眾。

對于教皇新堡白葡萄酒來說，優質年份有1929、1961、1978、1989、1990和1998年，此外，1947和1985年也是相當不錯的年份。距今較近的2007、2010和2015年份也出產了品質優秀的白葡萄酒。

教皇新堡產區葡萄酒（圖片來源：www.chateauneuf.com）

8. 教皇新堡知名酒莊有哪些？

在悠久的葡萄種植和釀酒歷史中，教皇新堡造就了不少出產優質佳釀的名莊，比如拿勒酒莊（Chateau La Nerthe）、博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）、老電報酒莊（Domaine du Vieux Telegraphe）、稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）、佩高酒莊（Domaine du Pegau）和圣簡酒莊（Clos Saint Jean）等。

9. 如何儲存與品鑒教皇新堡葡萄酒？

教皇新堡葡萄酒儲存在酒柜與酒窖兩個不同地方時，其儲存溫度有所差異。一般而言，教皇新堡紅葡萄酒在酒柜中的最佳儲存溫度為12-14℃；如果將其存放在酒窖中，建議將溫度保持在10-13℃、濕度保持在70-75%之間。教皇新堡白葡萄酒可儲存在溫度為11-13℃的酒柜中或者是溫度為12-14℃、濕度為70-75%的酒窖中。

 醒酒器與酒杯

侍酒時，教皇新堡紅葡萄酒通常需要醒酒，其最佳飲用溫度通常在14-16℃之間，而教皇新堡白葡萄酒適飲溫度則為13℃。

10. 教皇新堡葡萄酒如何配餐？

烤香料羊肩肉佐布格麥

教皇新堡紅葡萄酒風格多樣，或濃郁復雜，或精致優雅，非常適合搭配烤肉、野味、鴨肉、香腸、燉菜等各種口感豐富的菜肴。教皇新堡白葡萄酒則與海鮮、壽司、小牛肉、雞肉、豬肉、奶油醬菜肴、蔬菜和各種奶酪等都是不錯的搭配。