雄獅、寶嘉龍、愛士圖爾，知名超二級莊的進擊之路

“超二級莊”是我們在談論1855列級莊時常提到的一個詞，它在英文中的對應稱呼為“Super Second”。雖然“超二級莊”并沒有官方的定義和標準，但擁有這一名號的酒莊無一不是在價格、聲望和品質等方面都十分拔尖，甚至可與一級莊一較高下。這些“超二級莊”出產的正牌酒常年穩居倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-ex）波爾多榜單前列，常常獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）等權威酒評家超高分甚至滿分評價。在這些精英分子當中，雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）、愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）和寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）都是大家非常熟悉的名字，那么，它們是如何躋身“超二級莊”之列的？

圖片來源：www.bordeaux.com  

雄獅酒莊：精耕細釀，品質是至高追求  

雄獅酒莊坐落在波爾多梅多克（Medoc）圣朱利安（Saint-Julien）產區，是一座擁有近400年歷史的二級莊，其前身露維利酒莊（Domaine de Leoville）是當時波爾多最大的莊園之一。自德龍（Delon）家族掌管該酒莊以來，其出產的葡萄酒品質不斷上升，雄獅酒莊也被公認為是最有實力挑戰五大一級莊的“超二級莊”之一，而這很大程度上要歸功于酒莊把品質作為至高追求的釀酒理念。

雄獅酒莊（圖片來源：Chateau Leoville Las Cases）

1900年，時任雄獅酒莊莊主打算出售酒莊，彼時的酒莊經理——泰奧菲爾·斯卡溫斯基（Theophile Skawinski）趁機買下部分股權，并在之后將其轉讓給女婿安德烈·德龍（Andre Delon）。隨后，實力雄厚的德龍家族不斷收購雄獅的股權，成為了酒莊唯一的所有者。德龍家族歷代成員為這座莊園竭誠奉獻，使其葡萄酒品質不斷精進，穩居波爾多頂級名莊之列。  

德龍家族十分注重不同地塊之間的風土差異，于是在1902年將靠近西邊的地塊劃分出來，并成立了獨立于雄獅酒莊之外的葡萄酒品牌——侯爵園（Clos du Marquis），其他地塊則依舊歸屬于雄獅酒莊。在葡萄園管理方面，酒莊深入了解每個地塊和每個年份的特性，并因時、因地、因品種調整打理方法，同時通過采用尊重環境的栽培方式、嚴格控制產量等措施，致力于培育能充分展現各個地塊風土特色的優質果實。

雄獅酒莊葡萄園（圖片來源：Chateau Leoville Las Cases）  

在釀酒方面，酒莊秉承著“釀造能展現當地風土特色、兼具充沛果味與非凡陳年潛力、可以完美佐餐且適合歡聚時刻的佳釀”之理念，依據當年的年份特性來精準把控每個釀造細節，如葡萄采收時需達到的成熟度、不同品種之間的混釀比例、新橡木桶的使用比例以及陳釀時長等，精益求精，不斷追求卓越。

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愛士圖爾莊園：永不止步，一路創新精進  

愛士圖爾莊園坐落在梅多克圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產區，在1855分級中被評為二級莊。憑借獨具東方風情的城堡和出類拔萃的葡萄酒品質，愛士圖爾一直備受青睞。2000年以來，在現莊主米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）的帶領下，酒莊的葡萄園和釀酒設施進行了一系列的優化和升級，葡萄酒品質也因此更上一層樓。如今，愛士圖爾實力超群，是名副其實的“超二級莊”。 

愛士圖爾莊園（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）  

酒莊的創始人路易斯·加斯帕德·愛士圖爾（Louis Gaspard d’Estournel）對葡萄酒釀造及酒莊管理充滿熱情，他不斷收購鄰近的優質地塊，從而擴大酒莊的葡萄園。此外，他還將酒莊所產葡萄酒出口至遙遠的亞洲，并把東方文化與藝術融入到莊園城堡的設計中，打造了一座“獻給葡萄酒的豪華宮殿”。1853年，路易斯與世長辭，兩年后愛士圖爾莊園憑借不凡的美酒與市場表現正式獲評1855二級莊。 

愛士圖爾莊園酒窖（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）  

2000年，愛士圖爾莊園迎來其現任掌門人米歇爾·瑞比爾。米歇爾與路易斯一樣，是一位富有遠見卓識、敢于打破常規的領導者。他追隨著創始人的腳步，斥巨資優化葡萄園管理、更新釀酒設備并引進先進技術。2003年，酒莊購置了一批截錐形溫控不銹鋼發酵罐，這種形狀的發酵罐可促進酒液在發酵過程中均勻地萃取單寧及風味物質，還能精準把控發酵進程，釀出清新度及果香濃郁度俱佳的葡萄酒。之后在2008年，愛士圖爾再一次吹響創新號角，啟用了完全依靠重力作業的釀酒車間。從葡萄進入釀酒車間到葡萄酒裝瓶，所有運輸傳送工作都通過溫和的重力自流法（Gravity Flow）來完成。在米歇爾的帶領下，愛士圖爾莊園再創輝煌，以穩定優異的葡萄酒品質坐實了“超二級莊”的名號，成為圣埃斯泰夫產區當之無愧的王者。

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寶嘉龍城堡：特立獨行，打造獨家品牌  

寶嘉龍城堡也是圣朱利安產區最優秀的二級莊之一。酒莊的名字“Beaucaillou”源自土壤中富含的礫石，意為“美麗的小石頭”。寶嘉龍歷史悠久，可追溯至13世紀，曾是龍船莊園（Chateau Beychevelle）的一部分。1941年，酒莊被波爾多著名葡萄酒世家波利（Borie）家族收購，自此開啟全新發展篇章，如今已是業界公認的“超二級莊”。   

寶嘉龍城堡（圖片來源：www.chateau-ducru-beaucaillou.com） 

1795年，貝特朗·杜克（Bertrand Ducru）買下了酒莊，并在酒莊名上附上了自己的姓氏，形成酒莊如今的名字“Ducru-Beaucaillou”。在購入酒莊后，他出資整修了葡萄園和酒窖，并邀請巴黎建筑師保羅·阿巴迪（Paul Abadie）設計建造了酒莊如今的城堡。在杜克的精心打理下，酒莊在1855分級中獲得二級莊頭銜，成為圣朱利安標志性的名莊之一。  

圖片來源：www.chateau-ducru-beaucaillou.com  

時光流轉，1941年，寶嘉龍城堡被弗朗西斯·波利（Francis Borie）買下。自2003年起，酒莊由布魯諾-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie）接管。波利家族的歷代掌門人一直致力于通過加大葡萄的精選力度，嚴格控制產量，進而提高葡萄酒的品質。布魯諾接管酒莊后，酒莊正牌酒產量從2002年的16,000箱逐漸降至近年來的8,000箱，品質大幅提升。在酒莊的管理上，布魯諾特立獨行，他將酒莊葡萄酒酒瓶更換為浮雕瓶，并開始使用54毫米長的橡木塞，以此提高葡萄酒的辨識度。他還開啟葡萄園重植計劃，將葡萄藤嫁接在兩年生美洲葡萄樹砧木上，以增強葡萄藤的抗病性。在布魯諾管理下，寶嘉龍城堡整體水平大大提升，成為了許多葡萄酒大家眼中的“超二級莊”。  

寶嘉龍城堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買） 

 雄獅酒莊、愛士圖爾莊園和寶嘉龍城堡這三座酒莊都沿著各自的道路不斷進擊，在高端葡萄酒市場占有一席之地。而它們之所以能夠取得成功，都離不開一點——對于提升葡萄酒品質的不懈追求，它們精益求精、永不止步的精神值得我們致敬和學習！