JS94分柏菲瑪凱，用音樂喚醒的圣埃美隆一級B等佳釀

音樂和葡萄酒有關系嗎？或許在很多人眼里，音樂和葡萄酒并沒有什么聯系，最多就是在喝酒的時候放幾首喜歡的音樂增添一下情調。但是有這么一群人和一些酒莊，他們相信音樂能在葡萄栽培和釀酒過程中影響葡萄酒的風格和特色。圣埃美隆一級B等酒莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe B）柏菲瑪凱酒莊（Chateau Pavie Macquin）或許就屬于后者。

圖片來源：www.pavie-macquin.com

柏菲瑪凱，音樂喚醒美酒

每年春天，圣埃美隆（Saint-Emilion）地區都會舉辦一場名為“圣埃美隆輝煌時刻（Grandes Heures de Saint-Emilion）”的文化活動。

2015年該活動舉辦期間，柏菲瑪凱酒莊邀請了國際著名鋼琴家易多·巴爾-薩伊（Iddo Bar-Shai）在酒窖內舉辦了一場名為“喚醒感官（Awakening the Sense）”的音樂表演。柏菲瑪凱酒莊相信，音樂不僅能喚醒人的感官，更能喚醒沉睡一冬的風土和美酒，讓它們抖擻精神，在新的一年里繼續以歡樂愉悅的狀態孕育獨特的風味。

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大師助力，品質不斷精進

柏菲瑪凱酒莊是圣埃美隆產區一座歷史悠久的名莊，現由克勒瑪凱（Corre Macquin）家族所有。1990年，酒莊聘請了全球著名釀酒師史蒂芬·德農古（Stephane Derenoncourt）為酒莊釀酒，史蒂芬是風土方面的專家，對如何栽培出優質的釀酒葡萄頗有研究，由他指導釀造的葡萄酒往往深受認可。

1994年，酒莊又聘請了尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont）負責酒莊的經營。尼古拉斯來自釀酒世家蒂安邦（Thienpont）家族，有著豐富的管理經驗。蒂安邦家族是老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）和里鵬酒莊（Le Pin）的擁有者，有著頗為久遠的釀酒傳統。

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在這兩位大師的傾力合作之下，柏菲瑪凱酒莊出產的葡萄酒品質不斷精進，酒莊也在2006年成功被擢升為圣埃美隆一級B等酒莊。

卓越風土，有機管理

如果說史蒂芬和尼古拉斯是柏菲瑪凱成為圣埃美隆名莊的引路人，那葡萄園的卓越風土便是酒莊優秀葡萄酒品質的基石。酒莊的葡萄園位于海拔65-100米的高地上，占地15公頃，毗鄰柏菲（Chateau Pavie）、卓龍夢特（Chateau Troplong Mondot）和老托特（Chateau Trottevieille）三座名莊。葡萄園內土壤富含石灰巖和黏土，儲水性佳，土層約為20厘米至150厘米深，這賦予了葡萄酒強勁、清新和豐富的口感以及獨特的礦物質風味。

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酒莊葡萄園內種植了84%梅洛（Merlot）、14%品麗珠（Cabernet Franc）和2%赤霞珠（Cabenet Sauvignon），每一地塊都根據風土差異來種植最適合的葡萄品種。史蒂芬堅持尊重當地風土、保持生態平衡的理念，采用有機種植法管理葡萄園。園中還安裝了排水系統以便及時排水，并通過種種措施保障土壤的活力。酒莊密切關注葡萄樹的健康狀況，及時對失活的葡萄樹進行補種，控制葡萄的產出，保證結出優質的葡萄果實。

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精細釀造，展現風土

柏菲瑪凱酒莊認為：葡萄酒是由土壤和葡萄樹共同孕育出來的，它應該反映受人尊敬的生態平衡，酒中也應體現不同年份的差異性與當地風土的連貫性。

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因此，柏菲瑪凱酒莊嚴格把控釀酒時的每一步驟，以釀造出展現風土和氣候特征的品質佳釀。酒莊的釀酒葡萄經人工采摘之后需要經過四次挑選，發酵之前會對葡萄進行去梗，完整的葡萄果實會被置入混凝土發酵罐中進行發酵，期間，釀酒師們通過壓帽法來溫和地萃取葡萄皮中的色素和單寧等物質。

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酒精發酵完成后，葡萄酒會被轉移至橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），之后和酒泥一起進行陳釀。在陳釀時間達到6-10個月的時候，釀酒師們會對酒液進行倒罐，之后在葡萄酒裝瓶之前還會對其進行第二次倒罐。自此，一款柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒才算釀造完成。

品質佳釀，好評如潮

兩位釀酒大師的傾力合作，葡萄園的優質風土，再加上酒莊精益求精的釀造技術，柏菲瑪凱酒莊出產的葡萄酒品質亦是不凡。自新世紀以來，帕克團隊（Robert Parker Team）、詹姆斯·薩克林（James Suckling）和《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）等給酒莊正牌酒打出的評分大多都在90分以上，其中不乏95分以上的盛贊。今天，我們給大家推薦的便是酒莊備受好評的2011年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒。

2011年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒

2011 Chateau Pavie Macquin, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

評分：【JS 94分】【WS 93分】【WE 93分】

級別：法國圣埃美隆列級莊

產區：法國 » 波爾多 » 圣埃美隆

葡萄品種：梅洛85%、品麗珠14%、赤霞珠1%

國內現貨價：¥795（VIP會員享9折優惠價）

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這款圣埃美隆名莊酒由梅洛、品麗珠和赤霞珠混釀而成，酒液呈濃郁的紫紅色，風味極其集中，卻絲毫沒有過度萃取之嫌，黑莓、藍莓和黑覆盆子的果香與塵土、白堊土的礦物質氣息以及花香緊密交織，這款令人印象深刻的2011年份葡萄酒酒體飽滿，口感豐富純凈，單寧適中，風味層層交織，窖藏4-5年后將會變得更好，適飲期從2018年一直持續至2038年。

——羅伯特·帕克（Robert Parker）

2014/4/30

這款酒豐富、集中，帶有大量果味和成熟的單寧，酒體飽滿，余味十分悠長，濃郁度極佳，2017年之后飲用最佳，但其多汁的個性使它現在也非常易飲。對于這個年份來說，這是一款非常美妙平衡的葡萄酒。

——詹姆斯·薩克林

2014/1/28

音樂與葡萄酒是否存在聯系？你怎么看？無論你觀點如何，不妨先來品一品這款2011年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒，點擊2011年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒即可感受被音樂喚醒的美酒佳釀的魅力。