圣埃美隆一級柏菲瑪凱：強強聯手，大師杰作

柏菲瑪凱酒莊（Chateau Pavie Macquin）地處法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產區，自2006年至今一直穩居一級B等酒莊寶座，是葡萄酒愛好者一品圣埃美隆高品質葡萄酒的佳選。

柏菲瑪凱酒莊（圖片來源：www.pavie-macquin.com） 

酒莊邀請全球知名釀酒師斯蒂芬·德農古（Stephane Derenoncourt）負責酒莊的釀酒工作，并聘請來自波爾多酒界名門的尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont）負責酒莊的經營管理。在兩位大師級人物的帶領下，酒莊正牌酒——柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒（Chateau Pavie Macquin, Saint-Emilion Grand Cru, France）有了質的飛躍。

斯蒂芬·德農古（左）和尼古拉斯·蒂安邦（右）（圖片來源：www.pavie-macquin.com）

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2012年：【JS 94分】【AG 95分】【RP 93+分】

2012年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒采用85%梅洛（Merlot）、14%品麗珠（Cabernet Franc）和1%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成，成酒散發著黑醋栗、藍莓、花朵、碎石和蘑菇的香氣，入口呈現出泥土和香料的風味，其酒體醇厚強勁，具有陽剛氣質，單寧充沛緊實，口感層次分明，風格純凈而鮮明，余味濃郁而綿長。

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2014年：【JS 96分】【AG 96分】【WS 94分】

2014年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒采用85%梅洛、14%品麗珠和1%赤霞珠混釀而成，成酒散發著黑莓、覆盆子、李子、煙熏和摩卡咖啡的香氣，夾雜著一絲雪松和煙草氣息，入口展現出紅色莓果、煙熏、玫瑰和香料的風味，其酒體中等至飽滿，張力十足，單寧絲滑，酒中各要素達到很好的平衡，陳年潛力不俗。

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此酒接連攬獲詹姆斯·薩克林（James Suckling）和安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）96分的好評，前者稱贊：“這款酒的純凈和清澈是無與倫比的，其果香和濃郁度令人印象深刻。”

2015年：【JS 98分】【AG 96+分】【JL 97分】

2015年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒采用84%梅洛、14%品麗珠和2%赤霞珠混釀而成，成酒散發著黑莓、藍莓、糖漬李子、水果蛋糕和異域香料的香氣，伴有濃郁的紫羅蘭和紫丁香的芬芳，還夾雜著一絲摩卡咖啡、泥土、雪松和雪茄的氣息，其酒體醇厚，果味純凈，單寧如絲綢般順滑，余味悠長而富有深度。

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詹姆斯·薩克林給該年份打出98分的高分，而帕克團隊（Robert Parker Team）贊嘆此酒的“清新感是如此渾然天成”。

2018年：【JS 97分】【RP 97分】【JD 97+分】

2018年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒采用78%梅洛、20%品麗珠和2%赤霞珠混釀而成，成酒散發著黑森林蛋糕、櫻桃、黑醋栗、烤李子、紫羅蘭和煙草的香氣，并伴有微妙的黑巧克力、煙草、橙皮、印度香料和泥土的氣息，其酒體中等至飽滿，單寧柔順，風格雅致，清新的口感凸顯出黑色水果與礦物風味的鮮明層次，回味馥郁而悠長。

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先鋒創建，大師坐鎮

柏菲瑪凱酒莊由頗具先鋒精神的農業工程師艾伯特·瑪凱（Albert Macquin）先生于1887年創立。在根瘤蚜蟲害席卷法國時，他率先倡導并大力推廣嫁接移植技術，為當地的災后葡萄園重建做出了卓越貢獻。

艾伯特·瑪凱（圖片來源：www.pavie-macquin.com） 

1990年，著名釀酒師斯蒂芬·德農古加入酒莊，負責指導釀酒工作。斯蒂芬是風土方面的專家，擅于捕捉風土差異，由其帶領釀造的葡萄酒向來廣受認可，被認為是下一位米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）。

1994年，柏菲瑪凱酒莊聘請尼古拉斯·蒂安邦負責酒莊的經營管理。尼古拉斯來自波爾多酒界名門——蒂安邦（Thienpont）家族，該家族是波美侯（Pomerol）老牌名莊老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）和“車庫酒鼻祖”里鵬酒莊（Le Pin）的所有者，釀酒實力雄厚。尼古拉斯對釀酒有著獨到的見解，在酒莊管理方面亦有豐富的經驗。

尼古拉斯·蒂安邦（圖片來源：www.nicolas-thienpont.com） 

在這兩位大師的強強聯合下，柏菲瑪凱酒莊的葡萄酒品質節節攀升，于2006年榮登圣埃美隆一級B等酒莊寶座。

尊重風土，精工細釀

如果說兩位大師是柏菲瑪凱酒莊的引路人，那酒莊的卓越風土便是出產優質葡萄酒的基石。酒莊15公頃的葡萄園位于高地之上，風土條件得天獨厚，毗鄰柏菲酒莊（Chateau Pavie）、卓龍夢特酒莊（Chateau Troplong Mondot）和老托特酒莊（Chateau Trotte Vieille），園內土壤主要為石灰巖和黏土，儲水性佳。根據各地塊的風土特性，酒莊因地制宜地種植了85%梅洛、14%品麗珠和1%赤霞珠。

柏菲瑪凱酒莊葡萄園（圖片來源：www.pavie-macquin.com） 

柏菲瑪凱酒莊認為葡萄酒是土壤和葡萄樹的共同結晶，應當尊重生態環境的微妙平衡，也應體現不同年份的差異性與當地風土特征的連貫性。為此，酒莊精準把控每一道釀酒工序，力求打造展現風土特征的高品質葡萄酒。釀酒葡萄全部由人工采摘，經過人工挑選及光學分揀儀器篩選后，按地塊分別通過重力自流法（Gravity Flow）置入水泥罐中單獨發酵。期間，工作人員通過壓帽來適度萃取果皮中的色素和酚類物質等成分。

壓帽（圖片來源：www.pavie-macquin.com）

通常，發酵結束后的酒液會被轉移至新桶比例為60%的法國橡木桶中熟成16-20個月，最終釀出的葡萄酒單寧絲滑，口感清新，風味濃郁凝練，礦物質特征鮮明，十分迷人。（文/Lynn）