WE93分佩拉薩，巴羅洛

作為意大利皮埃蒙特（Piedmont）產區頗具代表性的“特產”之一，巴羅洛（Barolo）葡萄酒早在中世紀時就打響名聲，一度成為王公貴族暢飲的心頭好。在意大利葡萄酒的分級體系中，雄踞“金字塔”頂端的DOCG級別葡萄酒叱咤風云，包括阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅（Brunello）和基安帝（Chianti）等，其中，巴羅洛不僅知名而且十分具有影響力。

今天為大家帶來的就是一款來自佩拉薩酒莊（Pelassa）的巴羅洛葡萄酒，期待大家可以從中感受到巴羅洛的氣概。

2010年佩拉薩酒莊巴羅洛紅葡萄酒

2010 Pelassa Barolo DOCG, Piedmont, Italy

評分：【WE 93分】【HH91分】

級別：意大利DOCG

產區：意大利 ? 皮埃蒙特

葡萄品種：內比奧羅100%

國內現貨價：￥375（VIP會員享9折優惠價）

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一家四口全情投入

1960年，馬里奧·佩拉薩（Mario Pelassa）退伍后便在意大利皮埃蒙特的蒙塔阿爾巴村（Monta d'Alba）創建了佩拉薩酒莊，并將此視作一生的事業和奮斗目標。憑著精益求精的態度，酒莊逐漸在意大利西北部站穩腳跟，收獲了大批忠實客戶。酒莊之所以能順利發展至今，還少不了妻子瑪利亞·特里薩（Maria Teresa）一如既往的支持，從葡萄園到酒窖，再到與客戶溝通，她的身影無處不在。

圖片來源：pelassa.com

如今，隨著馬里奧的兒子大衛（Davide）和丹尼爾（Daniele）的加入，這家酒莊愈加迸發出現代化和富有活力的一面。大衛將所有激情與愛都奉獻在葡萄園管理上，而丹尼爾不僅負責葡萄的加工，還積極將酒莊所產的葡萄酒推向全世界，讓更多人愛上他們的酒。

精心培育，匠心釀造

佩拉薩酒莊在羅埃羅（Roero）和凡登諾（Verduno）兩大產區均擁有自有葡萄園。莊主一家一直秉承著一絲不茍的家族作風，不斷升級酒莊的基礎設施，在葡萄園中精心培育優良葡萄品種，努力提高葡萄的品質，以生產出切實反應葡萄園風土的葡萄酒。

圖片來源：pelassa.com

佩拉薩酒莊只使用自家葡萄園種植的葡萄釀酒，其中巴羅洛采用100%的內比奧羅（Nebbiolo）釀制。侍酒師很喜歡用兩個詞來形容巴羅洛葡萄酒的風味，分別是玫瑰和焦油。在意大利北部所有的內比奧羅產區中，巴羅洛所產的葡萄酒酒體最為飽滿，果香最為馥郁，風味囊括覆盆子、紅櫻桃、玫瑰、花朵、可可、茴香、多香果和松露等。

圖片來源：pelassa.com

今天這款酒是一款傳統風格的巴羅洛，所有釀酒葡萄均由人工采摘，經去梗和輕壓破皮后，在26℃的溫度下發酵15-20天。在發酵過程中，酒莊會通過淋皮（Pump Over）來進一步萃取葡萄的顏色和風味物質。在蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）后，葡萄酒會被儲存在斯拉沃尼亞和法國橡木桶中熟成，并每周進行添液、品鑒以及監控酒液的發展狀態。熟成時間總共3年，包括2年橡木桶陳年和1年瓶中陳年。

WE93分好評，餐桌上的百搭酒

《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）給予了這款酒93分：“這款酒非常濃郁，散發出酸櫻桃、皮革、香草和草本的氣息，口感活潑，展現出美味的黑櫻桃和紅櫻桃的果味，伴有黑胡椒、白胡椒、肉桂和礦物風味。這是一款平衡的葡萄酒，單寧精致，酸度清新。”此外，休恩·胡克（Huon Hooke）也為其打出了91分。

有了葡萄酒，當然要配上美食才更享受。目前，佩拉薩酒莊葡萄酒的身影已遍布歐美亞各大洲眾多的高級餐廳，獲得很多消費者的青睞。對于巴羅洛這樣風格強勁的大酒而言，在配餐上選擇肉類菜肴十分不錯，烤紅肉、烤雞和火腿之類的腌肉都能成為巴羅洛的完美拍檔，此外搭配奶酪和松露也不會出錯，經典而美味。

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