快速了解內比奧羅

內比奧羅（Nebbiolo）是意大利西北部皮埃蒙特（Piedmont）產區首屈一指的葡萄品種。使用內比奧羅釀制的葡萄酒品質極為出眾，比如巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒：年輕時單寧較高，有著誘人的柏油香味和玫瑰香味。隨著陳年時間的增長，葡萄酒能逐漸散發出紫羅蘭、野香草、櫻桃、樹莓、松露、煙草和梅干的香氣，復雜而又濃郁。由于內比奧羅的單寧較高，所以經過一定時間的陳年后，其口感會變得更為圓潤順滑、親和易飲。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

內比奧羅的種植

在皮埃蒙特產區的葡萄品種中，內比奧羅總是最先發芽、最晚成熟的那一個，其采摘時間通常會持續到10月中旬之后。內比奧羅一般種植于朝南或西南的山坡上，因為這里的光照條件最適合其生長。內比奧羅對土壤的要求也非常嚴格，在過去的一個世紀里，只有巴羅洛產區和巴巴萊斯科DOCG產區塔納羅河（Tanaro River）右岸的石灰巖土壤才能孕育出最出色的內比奧羅。

葡萄酒配餐

在意大利，用內比奧羅葡萄酒來搭配飛禽類的野味，如松雞、野雞、野鴨、鴿子、鵪鶉和珍珠雞等是十分常見的。除此之外，將韃靼牛排（Tartare）或具有當地風味的生牛排（Came Cruda）與內比奧羅葡萄酒搭配食用也是非常完美的。若是飲用一瓶年輕的巴羅洛或巴巴萊斯科葡萄酒，人們會選擇巴羅洛紅酒燉牛肉（Brasato al Barolo）與之搭配。