做到這五點，成功開葡萄酒酒吧

對于葡萄酒愛好者而言，開一家葡萄酒酒吧無疑是一個終極夢想。雖然實現這個夢想困難重重，但小編肯定會表示支持。因此，小編在這里向正在認真且嚴肅思考開一家葡萄酒酒吧的人建議，行動前必須考慮清楚，只有胸有成竹，才能有所收獲。所以，接下來小編要介紹成功開設葡萄酒酒吧的幾個要點，以供大家參考。

1. 做好上酒

　　不像影視劇里酒客高呼“小二，上壺女兒紅！”那樣簡單，葡萄酒酒吧的上酒可以說是門藝術。由于葡萄酒種類繁多，因此，不管是向酒客介紹、展示葡萄酒，或是給他們倒酒，都會有不同門道。所以，如果做好上酒這項基礎的事兒，店家不僅將會收獲顧客的好評，也會獲得良好的收益，可謂名利雙收。

　　那么，怎樣做好上酒呢？一句話，細節決定成敗。首先，最重要的是，葡萄酒必須在適宜的溫度下提供給顧客。其次，各酒配各杯。舉個例子，飲用香檳時通常使用笛形杯。再次，如果顧客點了一整瓶酒時，酒保應該向顧客展示這瓶酒在上酒前包裝完好。最后，酒保倒酒時，應該一手持酒杯，使酒杯微微傾斜，另一手倒酒，直至葡萄酒淹沒酒杯的2/3。再補充一點，酒保應該隨手準備一條干凈的白毛巾，隨時保持吧臺和酒瓶上無酒漬。

一般，葡萄酒愛好者對服務品質的要求肯定比較高，因此，從細節著手一定會打動他們的心。

　　2. 分辨顧客需求

　　來葡萄酒酒吧消遣的人大多是葡萄酒愛好者，或者說是葡萄酒達人，他們具有一定的葡萄酒知識，來這兒是為了享受葡萄酒的樂趣。而另一些抱著好奇心前來的葡萄酒初學者，他們則是想要學習葡萄酒。因此，辯清這兩種顧客人群，為他們推薦合適的酒款，同時機智地與他們對談交流，無疑能夠取得他們的好感。

　　葡萄酒知識非常復雜，面對這些知識，一般人都會感覺腦子被碾壓。所以，來到葡萄酒酒吧消遣的人大多都是不想帶腦子的。因此，一個知識豐富的酒保能夠讓顧客感受到周到的服務，同時又花錢花得心甘情愿。

　　3. 準備一份餐酒搭配菜單

　　就像武松點酒時要加牛肉，光喝葡萄酒有時也會讓人乏味。因此，周到的葡萄酒酒吧絕對不能缺少這份菜單。同時，葡萄酒與食物的合理搭配，也會產生使兩者相得益彰的效果。考慮到酒吧畢竟不是餐廳，所以，在準備菜單時，店家應該考慮一些經典的流行的餐酒搭配方式，例如，奶酪拼盤、熟食、水果、巧克力、西式面包等食物與葡萄酒的搭配。

葡萄酒酒吧內餐酒搭配最重要的是，首先考慮葡萄酒。葡萄酒基本分為紅、白、桃紅和起泡四類，在搭配食物時要注意合理。同時，配餐時，應該以食物為輔，重點在突顯葡萄酒。最后一點，新鮮的高品質的食物對于酒客的喝酒體驗非常重要。

　　4. 讓其他飲料為葡萄酒助攻

　　葡萄酒無疑是葡萄酒酒吧的主題，但是店家單賣葡萄酒的話將會流失一部分客戶人群，這樣的話對酒吧的成長非常不利，畢竟在商還需言商，除非老板你是富二代，有任性的底氣。言歸正傳，很多飲料如果和葡萄酒一起上的話，其實能夠提高酒客對葡萄酒的體驗。說到這里，你可能不禁會想到“雪碧兌紅酒”這樣的土豪混搭了吧。其實不然，很多雞尾酒的配方里葡萄酒都是重要的成分。

　　另外，即使你單獨提供另外一種飲料，例如啤酒，你也會有所收獲。試想，如果一個酒客光顧葡萄酒酒吧，點了一杯啤酒，而周圍的人都在品紅酒，他會不會有可能點上一杯紅酒嘗試一下？

　　5. 選址至關重要

　　無論開什么店，選址都是重中之重。而選址對葡萄酒酒吧而言，尤其重要。首先，必須考慮人流量大的地方。其次，人流量中潛在顧客人群的比例也要考慮，畢竟，培養起忠實的顧客人群，葡萄酒酒吧就算成功了。

　　文章最后，說到底，如果沒有開店資金的話，一切都是紙上談兵，除非你能拉來投資。（文/Lawrence）