專家稱：干邑不應為了追求時尚而拋棄風土

專家認為，很多干邑酒莊只是試圖模仿該地區那些大品牌，而不管自己的葡萄園具有什么樣的風土。

法國干邑行業管理局（BNIC）本周在倫敦舉辦的品鑒會上，自由職業干邑教育家埃德·貝茨（Ed Bates）強調了四大干邑生產商——人頭馬（Remy Martin）、拿破侖（Courvoisier）、馬爹利（Martell）和軒尼詩（Hennessy）對干邑風格和商業方面的控制。

“他們控制了80％的市場，”他說，“如果你是一個小干邑酒莊，你有兩個選擇：張揚地做自己的事，以便引起全世界的注意，或者復制四大酒莊的模式，以期分一杯羹。

目前，貝茨建議，“大多數酒莊都試圖復制軒尼詩XO的風格，因為這個世界，尤其是亞洲，認為干邑味道就像軒尼詩XO。他們最大限度使用木材提取，并試圖得到盡可能多的陳年好酒。他們跟著流行走，完全無視風土。”

貝茨表示有的酒莊試圖兩條路都走。比如卡慕干邑（Camus）既釀造“非常甜蜜的、厚重的”XO風格干邑以“吸引亞洲市場”，同時“他們也釀造雷島（Ile de Re）風格的XO：輕淡、新鮮，帶點咸味”。

據BNIC的統計數據顯示，2013年干邑在遠東地區的銷量比上一年下降了20.9％，出現了嚴重的衰退，貝茨認為，這種挑戰長遠來看可能有益于干邑地區的發展。

貝茨認為風土應該是以質量為中心的戰略的一個重要方面。“把風土元素作為銷售干邑的賣點將會具有實實在在的效力，”他認為這些元素也應包括如蒸餾器和酒桶的選擇等方面。

貝茨指出：“有些干邑酒莊已經開始重視風土，他們拒絕同化，不使用VS、VSOP和XO分級體系，而是使用自己的克拉（carat）體系來衡量不同年份的干邑對于風土的表達。”

貝茨警告說：“如果負責干邑風格的人是酒莊的市場主管，而不是釀酒師，那就有問題了。”（編譯/Derek）