酩悅將繼續推進粉紅香檳的釀制

酩悅粉紅香檳（圖片來源：moet）

酩悅香檳（Moet & Chandon）是法國具有代表性的香檳品牌之一。在最近倫敦的一次粉紅香檳基酒品鑒會上，酩悅香檳的總釀酒師貝諾特•古茨（Benoit Gouez）宣稱酩悅過去“十分重視粉紅香檳的釀制。”

　　古茨表示目前粉紅香檳占酩悅香檳總產量的20%，自1998年以來，粉紅香檳產量的漲幅從3%變成了10%+。

　　盡管粉紅香檳產量增速迅猛，但“它仍有增長的空間，不過增長的幅度將不如前些年。”古茨補充道，“在過去一些年里，粉紅香檳的產量一直以兩位數的增幅增加，但未來這種趨勢將不會繼續。對葡萄品質的追求會限制這種發展。”

　　古茨說粉紅香檳并不是酩悅香檳中的新系列，1801年，拿破侖•波拿巴及其母親就從酒莊定購了100瓶粉紅香檳。他繼續說道：“在酩悅，粉紅香檳一直都存在，不過由于它的釀制工藝更復雜，它更少見。要釀制優質的粉紅香檳，所用的葡萄要具有成熟的單寧，這就需要陽光和溫度的保證。釀制年份粉紅香檳所需的條件更嚴格，因此一直以來，年份香檳的產量總是十分有限。”

　　不過，酩悅香檳還是會繼續推進粉紅香檳的生產。為了提升粉紅香檳的產量，酒莊正投入大量資本，購進新設備，還計劃在奧布省產區建立新酒廠。