五大常見的葡萄酒誤區

葡萄酒知識博大精深，如果對其了解不夠充分，就很容易掉入“陷阱”。今日，小編就與廣大葡萄酒愛好者一起來扒一扒那些常見的葡萄酒誤區，助你早日晉升葡萄酒達人。

1. 紅酒配紅肉，白酒配白肉

在葡萄酒世界里，流行著這樣一條既定的餐酒搭配規則，即紅酒配紅肉，白酒配白肉，相信廣大葡萄酒愛好者對其并不陌生。事實上，小編認為餐酒與個人的口味喜好以及食物風味的濃郁度等因素都有關，所以大可不必拘泥于這一條規則。許多海鮮菜肴能夠與酒體輕盈、單寧含量較低的紅葡萄酒完美搭配，如黑皮諾（Pinot Noir）和博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒等。同理，一些酒體飽滿、口感豐富的白葡萄酒，如法國的灰皮諾（Pinot Gris）和過桶的霞多麗（Chardonnay）等，也可為牛排、豬肉和羔羊等佐餐。

2. 紅葡萄酒需在室溫下飲用，白葡萄酒需冰鎮后飲用

葡萄酒的理想侍酒溫度沒有精確的標準，而是介于一個大致的范圍，因品種的不同而有所差異。這條規則是一個可以遵照的基礎，但還需根據葡萄酒的特性來對號入座。一些紅葡萄酒，如佳美（Gamay）和年輕的黑皮諾，稍微冰鎮后，口感會更為美妙。而對于一些香氣馥郁、風味精致的白葡萄酒來說，過度冰鎮往往會掩蓋住它們原有的香氣。

3. 葡萄酒中的亞硫酸鹽（Sulphites）會導致頭痛

就葡萄酒的亞硫酸鹽會導致頭痛這一說法，目前還沒有任何科學依據可以考察。醫生和科學家們表示，葡萄酒中的亞硫酸鹽并不會引發頭痛。實際上，所有的葡萄酒都含有少量的亞硫酸鹽，這種成分是葡萄汁發酵的副產品，可以使葡萄酒保存得更為長久。簡而言之，如果你在喝酒后感覺到頭痛，不要再把“鍋”甩給亞硫酸鹽了，可能只是你喝的太多了。

4. 葡萄酒越陳越香

對于一些高品質的頂級酒款而言，陳年確實會為其增添更為復雜的香氣，同時也會使該酒更為柔順易飲，其陳年時間可達10年、20年、甚至50年以上。但絕大多數葡萄酒，在購買后的3-5年、甚至是1-2年內就已達到適飲期，如果不及時把它喝掉，酒的風味就會慢慢變淡，失去原有的飲用價值。

圖片來源：www.malescot.com

5. 舊世界的葡萄酒優于新世界的葡萄酒

一般來說，相對于新世界，舊世界國家的相關法規更為嚴格，釀造方法較為傳統。但是近些年來，新舊世界葡萄酒的風格開始相互融合，且新世界國家經過不斷的學習和實踐，也打造了許多頂級的葡萄酒。1976年的巴黎審判（Judgment of Paris），以美國鹿躍酒窖（Stag's Leap Wine Cellars）為代表的加州（California）葡萄酒就打敗了許多法國名莊酒。因此，單純以新舊世界來判斷葡萄酒的好壞未免太過于片面。（文/Tina）