品酒的時候，這些話你不該說

在葡萄酒旅途中，我們難免會碰到這樣的一些人：他們本想借著某些言論來凸顯其高雅品味，殊不知弄巧成拙，把自己的“葡萄酒勢利眼”展露無遺；他們自以為優越，以一副居高臨下的姿態來評判別人，常常一開口就能瞬間摧毀他人享受美酒的大好心情，在社交場合上特別不招人待見。那這些葡萄酒“磚家”常掛在嘴邊的話都有哪些呢？

　　1. “我只喝......”/“我不喝......”

這樣的話一旦說出口就不會有好下場。葡萄酒的世界如此紛繁多彩，目前已確認的葡萄品種就有1,400多種，更何況還有成千上萬個獨一無二的葡萄酒產區。為什么要局限于一隅之見呢？說不定哪一天你的口味就會徹頭徹尾地改變了。

　　2. “事實上，它的讀音是......”

輕輕松松就能準確念出“Alicante Bouschet”（紫北塞）、“Gewurztraminer”（瓊瑤漿）和“Txakoli”（查科麗）這些品種名是一件非常了不起的事情，但是你知道更值得稱贊的是什么嗎？那就是即使別人讀錯了，也不讓他們感到難堪。誰剛開始的時候沒犯過錯呢？

　　3. “甜酒（Sweet Wine）？你還是5歲小孩嗎？”

每個人都有自己的喜好。只要喜歡，我們當然也可以喝諸如波特酒（Port）、蘇玳甜酒（Sauternes）和托卡伊阿蘇（Tokaji Aszu）之類的葡萄酒，這些可都是非常復雜且備受追捧的甜型葡萄酒！不少酒友最開始接觸葡萄酒時喝的一般都是甜葡萄酒，所以很多人就習慣性地認為甜葡萄酒是入門級菜鳥的代名詞。可是，隨著你在葡萄酒的道路上越走越遠，你對葡萄酒的認知也會一點一點地發生改變，等你驀然回首的時候，你會驚訝于這前后變化竟如此之大。

　　4. “什么？ 用螺旋蓋封瓶的葡萄酒？我才不喝。”

　　澳大利亞和新西蘭出產的葡萄酒通常使用螺旋蓋來封瓶，這其中也有不少令人拍案叫絕的葡萄酒。況且，用螺旋蓋來封瓶并不妨礙葡萄酒的陳年（事實上，這種封瓶方式更便于儲存葡萄酒，因為無需水平放置酒瓶）。如果因為一些站不穩腳跟的理由而放棄這么多美酒，那就太不值得了。

　　5. “白葡萄酒并不適合陳年。”

的確，大部分白葡萄酒都不適合長期儲存。然而，如果你品嘗過波爾多白葡萄酒（White Bordeaux）、勃艮第白葡萄酒（White Burgundy）、里奧哈白葡萄酒（White Rioja）、意大利蘇瓦韋（Soave）白葡萄酒和德國雷司令（Riesling）等頂級的白葡萄酒，你就會發現經過適當的陳年后，這些白葡萄酒可發展出更多令人驚喜的甘美風味。

　　6. “我絕對不喝......梅洛（Merlot）！”

這句話出自電影《杯酒人生》（Sideways）的主人公邁爾斯（Miles）之口，如今十幾年已經過去了，這句臺詞和邁爾斯說它時的情景仍然能讓人們笑得前仰后合。但與此同時，這也是一句很讓人掃興的話，因為它無憑無據地否定了如此一種廣受推崇的葡萄酒！其實，電影里的葡萄酒行家邁爾斯一直渴求能喝到1961年份的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）葡萄酒，而這款產自圣埃美隆（Saint-Emilion）的葡萄酒正是主要由梅洛釀造而成的。

　　7. “所謂的香檳（Champagne）并非正宗的香檳，除非它產自香檳產區。”

準確地來說，只有香檳產區出產的起泡酒（Sparkling Wine）才能被稱為香檳，但是長期以來，香檳已經成為了葡萄酒新手們對起泡酒的統稱。如果你的伙伴也把所有的起泡酒都稱作“香檳”，請不要立馬就用一堆專業知識來轟炸他們，就讓他們好好品嘗美酒然后再慢慢學習吧。隨著他們對葡萄酒越來越了解，他們遲早會知道個中奧秘的。

　　8. “你怎么知道它有_______的風味？”

經過陳年的丹魄（Tempranillo）葡萄酒備受各國葡萄酒專家的青睞，而其典型特征之一就是帶有皮革的氣息。這結論從何而來呢？難道這些專家們有事沒事就去咬棒球手套嗎？

　　在學習品鑒葡萄酒的過程中，我們常常會鼓勵大家多去品嘗葡萄酒以外的各種食物，例如蔬菜、肉類或礦物質，以獲得更多元的味蕾體驗。盡管如此，我們仍然不能否認這一點：嗅覺對味覺有著巨大的影響。對于那些我們還沒品嘗過的東西，我們會本能地去給它們建立某種聯系，而常用的手段之一就是聞氣味。

　　9. “我的眼里只有紅葡萄酒。”

風格奔放的紅葡萄酒固然值得贊美，但白葡萄酒也同樣別具風韻，比如維歐尼（Viognier）、阿斯提可（Assyrtiko）和阿爾巴利諾（Albarino）。這兩種類型的葡萄酒都很出眾動人，可也各有千秋。（文/Shelly）