復活節葡萄酒知識小測

本周日就是復活節了，快來看看葡萄酒中有關復活節元素如雞蛋、巧克力和羊肉等的小知識你知道多少！

　　1. 下列哪種葡萄酒可能帶有巧克力味？

　　A. 梅洛（Merlot）葡萄酒

　　B. 雷司令（Riesling）葡萄酒

　　C. 蘇玳（Sauternes）葡萄酒

　　D. 博若萊（Beaujolais）葡萄酒

　　2. 羊肉是復活節傳統的食物，下列哪種葡萄酒適合搭配復活節大餐中的羊肉？

　　A. 夏布利（Chablis）葡萄酒

　　B. 納帕谷（Napa Valley）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒

　　C. 20年茶色波特酒（Tawny Port）

　　D. 冷涼氣候下的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒

　　3. 雞蛋是復活節的象征之一，你知道為什么有些葡萄酒中會有雞蛋的痕跡嗎？

　　A. 因為蛋清可以增加葡萄酒中的黃油和奶油風味

　　B. 因為裝葡萄酒的容器中可能也裝有雞蛋

　　C. 因為蛋清可能用作葡萄酒澄清劑

　　D. 因為蛋清可以增加葡萄酒中的單寧

　　4. 下列哪種葡萄酒是黑巧克力的最佳搭配？

　　A. 瓦坡里切拉雷喬托（Recioto della Valpolicella）葡萄酒

　　B. 蘇玳葡萄酒

　　C. 黑皮諾葡萄酒

　　D. 晚收雷司令葡萄酒

　　5. 為什么有些酒莊會采用蛋形混凝土罐來釀制葡萄酒？

　　A. 因為在發酵和陳年的過程中可以賦予葡萄酒更多質感

　　B. 因為可以增加葡萄酒中奶油糕點的香氣

　　C. 因為蛋形混凝土罐比橡木桶便宜

　　D. 因為這是生物動力法原則之一

　　6. 如果你在復活節打開了一瓶酒體輕盈的白葡萄酒，但喝不完，應該如何保存？

　　A. 每天都進行醒酒，使葡萄酒與空氣接觸，讓其保持清新

　　B. 將酒放在溫暖的黑暗房間中，以保持風味

　　C. 重新密封并放入冰箱

　　D. 重新密封并側放保存

　　7. 酒評中的“Cocoa Powder（可可粉）”一詞指的是什么？

　　A. 葡萄酒具有成熟、甜美的單寧

　　B. 葡萄酒有沉淀

　　C. 用于形容葡萄酒的顏色

　　D. 葡萄酒具有緊澀的單寧

答案：

1.  A

　　2. D

　　羊肉質地細膩柔軟的特點需要相應結構的單寧匹配，冷涼氣候條件下的黑皮諾葡萄酒酒體較輕，風格清新，單寧較少，適合搭配羊肉。

　　3. C

　　在舊世界國家中，蛋清是常見的下膠劑，常用于葡萄酒澄清。

　　4. A

　　瓦坡里切拉雷喬托葡萄酒風味飽滿，結構精良，非常適合搭配黑巧克力。

　　5. A

　　在蛋形混凝土罐中發酵和熟化的葡萄酒擁有更加圓潤飽滿的口感以及順滑的質地，帶有更復雜濃郁的果味。

　　6. C

　　一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術，開瓶后的白葡萄酒在常溫下馬上就會發生變化，白葡萄酒在兩天左右就會完全變質。所以想要延長白葡萄酒的生命，可以將開瓶后的葡萄酒重新密封后放入冰箱保存來延長葡萄酒生命，通常白葡萄酒可以儲存一個星期左右。但需注意的是，應保證冰箱內清潔、無異味，以免造成葡萄酒被污染。

　　7. A

　　你答對了幾個？（文/Christina）