那些年葡萄酒留下的印記，讓我來追尋

世人愛酒的理由各式各樣。午后愜意的陽光下，我們持著酒杯，小呷一口，嗅著清香，感受著舌尖上的味道，腦海里浮現出一幅幅畫面，仿佛身臨其境。

　　飲一杯托斯卡納（Tuscan）葡萄酒，那感覺好似在午后享受意大利和煦的陽光；品一杯波爾多（Bordeaux）葡萄酒，就像是來到充滿浪漫風情的法國鄉村，處處歡聲笑語、熱情洋溢；而一杯加州（Californian）葡萄酒更像是讓你身臨其境地感受到加州海岸沁人心脾的海風。

作為葡萄酒愛好者，我們時常探索著釀酒師們的釀酒傳統和釀酒方法，思考著葡萄品種和釀酒方式給葡萄酒帶來的差別。自20世紀開始市面上的葡萄酒書籍并不稀少，然而，書中似乎鮮少關注到葡萄酒的古老起源。

　　從許多方面來說，這是可以理解的。對于大多數人來說，葡萄酒是種相對時尚的酒飲。工業化，正如給整個時代帶來的革命性變化一樣，也為葡萄酒開拓出了一個新時代。就拿現代的葡萄酒瓶來說，不管是不是有機制造、綠色環保，也與最初的酒瓶有了天差地別。 那么葡萄酒到底是如何起源的？時間又讓她留下了怎樣的痕跡？讓我們一起來探索歷史上這一重要時刻，揭開謎底。

　　我們都知道葡萄酒有著悠久的歷史，具體應該追溯到哪個時間點呢？圣經的第一卷《創世紀》（Book of Genesis）中曾提到過葡萄酒，古希臘人也記載過與葡萄酒相關的事物。 《梨俱吠陀》（The Rig Veda）是印度古代文學作品，也是目前為止可以追溯到的最古老的與葡萄酒有關的文字記錄。

圖片來源：www.rhone-wines.com/en/identite-histoire

大多數歷史學家和考古學家透過歷史的痕跡猜想中東是葡萄酒的發源地。大約在公元前5400年，人們就已開始發酵葡萄汁。在現在我們稱之為伊朗的某個山坡上，人們發現了幾個新石器末期的黏土罐子，里面含有類似酒石酸的化學物質和帶有特殊香味的松脂。雖然當時挖出的并不是一瓶自帶年份和標簽的葡萄酒，但它卻真真實實地表明，葡萄酒是一門非常古老的藝術，它將我們帶回到文明起源的時期。有趣的是，我們發現在羅馬時代用這種帶有特殊香味的松脂來密封罐子也是非常普遍的，就算是在現代的希臘，隨處找家傳統餐館，你仍能看到這種用松脂密封的酒罐。

與古希臘的聯系

　　經考古證明，大約在7000多年前的伊朗，葡萄酒第一次盛放于容器中飲用。 一百年后，歐洲的文明倡導人引領風尚，一時間手工器物和手工制品好似快要鋪滿整個地中海。根據記載，大約在公元前4000年，喜愛喝葡萄酒的希臘人專門為葡萄酒、快樂與縱情創造了一位神——狄俄尼索斯（Dionysus）。

在越來越多的出土的陶罐中，人們都能發現葡萄籽。大約在同一時期，歷史學家在亞美尼亞（Armenia）的街道下發現了一個完整的被埋沒的酒廠。除此之外，還有大量的證據證明葡萄酒在古希臘社會中扮演著重要的角色。

像埃及人一樣喝酒

　　不足為奇的是，最早有關大規模工業釀酒的證據都來源于埃及。歷經整個帝國的興衰起伏，整個葡萄酒業仍在持續發展、煥發著勃勃生機。古埃及遺留了許多與葡萄酒相關的工藝品和證據，比如釀酒工具、陶罐、畫作，重要的是一些文字記錄也有保存下來。埃及人喜歡將交易明細記錄下來，因此我們也可以得知他們經常從巴勒斯坦（Palestine）和哈達（Pharoahs）進口葡萄酒，而一些珍貴的葡萄酒是從黎巴嫩（Lebanon）進口。最讓我們驚嘆的是埃及人創造了世界上第一個酒標，這一酒標與我們現代的酒標并無很大差別，標簽上的年份、名稱、釀酒廠和酒商信息也一一俱全。

羅馬人的貢獻

　　埃及時代末期，羅馬人登上歷史舞臺。創新、勤奮的意大利人憑借他們先進的技術和武器裝備，占領了許多土地并開始大規模的釀造葡萄酒。在這時，葡萄酒被視為飲品中的圣物，安全而又營養。

古羅馬的龐貝古城（Pompeii）因火山噴發而毀滅，也因此被掩埋而永存于世。挖掘這座城市，我們可以身臨其境地回到古羅馬日常生活的場景。在一座座房子中我們發現了什么？一瓶又一瓶的葡萄酒被掩埋在肥沃的火山灰中。經考古學家考證：第一批可以陳年的葡萄酒產于羅馬。古羅馬作家普林尼（Pliny）曾在著作中寫道，陳年10年的葡萄酒可以發展出更復雜、更醇美的風味，比如蜂蜜、榛子或咖啡的風味。

　　葡萄酒業，經過帝國的興起與衰落，在歷史中沉浮，見證著人類一步步擺脫愚昧，走向文明智慧的道路。我們無法親眼看見第一杯葡萄酒是怎樣釀造出來的，卻能一起見證它的美好未來。讓我們舉杯前行，干杯！（文/Lavender）