保羅·霍布斯：全球最具影響力的釀酒顧問之一

保羅·霍布斯（Paul Hobbs）是一位頂級釀酒師，同時也是享譽國際的葡萄酒顧問。他是美國作品一號（Opus One）創立之初的重要功臣之一，是加州滿分赤霞珠（Cabernet Sauvignon）佳釀的締造者，還是助推阿根廷馬爾貝克（Malbec）成為世界潮流的領軍人物。

保羅·霍布斯（圖片來源：www.paulhobbswinery.com） 

保羅·霍布斯出生在紐約北部的一個農民家庭，在11個孩子中排行老二。他的父母經營著一個蘋果園，保羅的童年時期便是在果園中度過，也因此早早接觸了“風土”的概念。在保羅6歲那年，果園的收成不足以支撐一家人在美國的生活，因此父親愛德華·霍布斯（Edward Hobbs）決定移居到生活成本更低的墨西哥，將家里的房子出租以換取收入。次年春，當他們北上返家時，房子的租期還沒結束，一家人只能住進倉庫里。在這個沒有自來水的簡陋倉庫里，他們度過了春夏秋冬。兒時拮據的生活磨煉了保羅·霍布斯的意志，同時也培養了其勤奮自律的良好品質。

原本保羅的愿望是成為一名醫生，然而在1969年冬季的一個夜晚，當他品嘗了1962年份的滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）后，他的愿望開始慢慢發生轉變。這是保羅第一次喝葡萄酒，酒中豐富的風味和美妙的口感深深地吸引了他的注意力，從此，他便萌生了涉足葡萄酒行業的念頭。 

1978年，保羅在加州大學戴維斯分校（University of California, Davis）完成了葡萄栽培與釀酒學的碩士學業。不久后，他加入了蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）的釀酒團隊，一年后應羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）本人邀請，又加入了作品一號的首發團隊，之后晉升為作品一號的首席釀酒師。

作品一號酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：en.opusonewinery.com）

保羅是個富有冒險精神的釀酒師，在作品一號取得的成就并沒有令他停下前進的腳步。離開作品一號后，保羅加入思美酒莊（Simi Winery），之后擔任該酒莊的副總裁兼釀酒師。

1988年，保羅·霍布斯的職業生涯發生了重大轉變。在這一年，他來到阿根廷，被阿根廷獨特的風土所吸引，同時也察覺到馬爾貝克在這里的發展潛力。在之后的日子里，他盤活了這里的葡萄園，助力提升釀酒工藝，將原本不受重視的馬爾貝克發揚光大。阿根廷的馬爾貝克葡萄酒在他的引領下走上了世界葡萄酒的舞臺，受人矚目。阿根廷門多薩（Mendoza）產區優質酒莊——科沃斯酒莊（Vina Cobos）便是由保羅·霍布斯與志同道合的好友一起創辦的，于1999年開始釀造葡萄酒。該酒莊出品的馬爾貝克葡萄酒如實地傳達了當地風土特色，品質優異，贏得了眾多酒評家的好評。

卡奧爾馬爾貝克葡萄園（圖片來源：www.chateau-lagrezette.com） 

2008年，已成為國際知名釀酒師的保羅·霍布斯應邀前往馬爾貝克的故土——法國卡奧爾（Cahors），在考察過程中，他意識到卡奧爾雖然擁有適合馬爾貝克的絕妙風土，但當地的釀酒風格已落伍，跟不上潮流。保羅加入卡奧爾當地第四代釀酒師伯特蘭·加布里埃爾·維戈羅克斯（Bertrand Gabriel Vigouroux）的酒莊，為其提供釀酒顧問服務。通過對卡奧爾地區風土的一番研究后，結合多年的釀酒經驗，保羅決定從葡萄園管理細節與釀酒工藝的細微之處著手，以人工采收取代機器采收，并注重提升釀酒過程的清潔度。2011年，保羅·霍布斯與伯特蘭·加布里埃爾·維戈羅克斯決定進一步合作，共同創建了番紅花酒莊（Crocus Wines）。

喀龍園（圖片來源：www.beckstoffervineyards.com） 

如今，他的主場在加州索諾瑪縣（Sonoma County）的俄羅斯河谷（Russian River Valley），并擁有了與自己同名的酒莊——保羅·霍布斯酒莊（Paul Hobbs Winery）。在保羅豐富釀酒經驗和高超技藝的加持下，保羅·霍布斯酒莊出品的保羅·霍布斯酒莊貝克斯托福喀龍園赤霞珠紅葡萄酒（Paul Hobbs Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon, Oakville, USA）至今已有14個年份獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）97分及以上的超高分評價，其中2002和2013年份更是獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）本人的100分滿分評價，而酒莊出品的其它酒款也品質不俗。除此之外，他在美國還擁有位于索諾瑪縣的躍倉酒莊（Crossbarn）以及位于手指湖（Finger Lakes）產區的希利克&霍布斯酒莊（Hillick & Hobbs）。

過去40多年間，他將科學創新與釀酒藝術結合起來，不斷精進釀酒技藝，其葡萄園管理和釀酒技藝皆得到大眾的認可。他在不同的季節穿梭于南北半球，為阿根廷、智利、加拿大、西班牙和法國等地30多個酒莊提供葡萄園管理和釀造工藝方面的專業建議。在保羅·霍布斯看來，為酒莊提供釀酒顧問服務其實也是一個不斷學習的過程。腳踏實地，走進葡萄園，專注葡萄園的風土……此般刻苦鉆研，皆是源于他對葡萄酒的狂熱與對品質的追求。（文/Blair）