冰桶，你用對了嗎？

仲夏已過，但是依然抵擋不住當空的驕陽，聚會開宴時，還是要給葡萄酒洗個冰水澡降降溫。冰桶，是冰鎮葡萄酒時頗為流行的方式，但是在使用冰桶時，你用對了嗎？

冰桶，這個名字常常讓人誤認為，桶加冰就是冰鎮葡萄酒唯一的工具。無論是在餐廳里，還是在宴席上，都有不少人直接把葡萄酒放進堆成小山似的冰里，其實，這樣的做法并不能起到快速有效的冰鎮作用。

那要怎樣才能快速有效地冰鎮葡萄酒呢？解決這個問題的方式非常簡單但并不粗暴，那就是往冰桶里加水。由于冰在水中能融化得更快，所以葡萄酒的熱量被吸收的速度也就隨之加快。先往桶里放一定量的冰，然后加水，冰和水的比例約為1:1，冰水總共的體積約為冰桶容量的3/4。最后，把葡萄酒置于冰水中時，特別建議在葡萄酒和桶的底端之間留一層大約2厘米厚的冰。

冬天大雪紛飛，人們常向公路上的積雪上撒鹽，使冰雪快速融化，這是因為食鹽可以降低水的凝固點，加速雪的融化速度。同理，如果你想進一步加快冰鎮葡萄酒的速度，尤其是在冰鎮香檳時，也可以往冰水中加鹽，每加侖的水中，可加入一杯量的鹽。先用碗盛上溫水，加鹽攪拌使之溶解，再將溫鹽水淋到冰水上，這樣降溫的效果會更加明顯。

除了上述注意事項之外，冰鎮葡萄酒時還要注意時間。冰鎮的時間根據各類葡萄酒的風格而定，比如，紅葡萄酒酒體較為飽滿，若是飲用溫度太低，品嘗起來會顯得瘦而干澀，所以紅葡萄酒若需要降溫，一般只需冰鎮3-5分鐘，酒體稍輕的白葡萄酒需要6-10分鐘，而起泡酒和甜酒則需要10-15分鐘。（文/Estella）