沒有冰箱？看機智的古人如何冰鎮葡萄酒

炎炎夏日，來上一杯冰涼的葡萄酒實在過癮，燥熱和倦意瞬間就消失得無影無蹤。在夏天，你最崇拜的人除了空調的發明者，大概就是冰箱的發明者了。你感嘆科學技術的偉大，慶幸自己生活在現代社會，把冷飲視作理所當然的東西。可是，你是否好奇古人是怎么享受冷飲的，沒有冰箱的他們是不是只能對著溫熱的葡萄酒干瞪眼？不！沒有什么能阻止聰明的人類享受生活，讓我們看看機智的古代人是怎么給葡萄酒降溫的。

1. 古羅馬特飲——酒夾雪

現代人趕時髦趕的是衣服、包包和化妝品，而在公元一世紀的古羅馬，時髦就是冰涼的葡萄酒和美食。酒杯里倒入葡萄美酒，撒入一塊晶瑩的雪，就成了古羅馬人最時尚的享受。除了飲品，他們還會冰凍進口的魚類和牡蠣，放置在鋪滿冰雪的床上，這些雪甚至來自意大利西西里島（Sicily）的埃特納山（Mt. Etna）山頂，真是費盡周折也在所不惜。

　　難怪斯多葛學派的哲學家塞內卡（Seneca）要嘲諷他們難伺候，無論是熱菜還是雪飲，什么都嫌不夠冰爽。在古羅馬，準備帶有冰凍葡萄酒和海產的一餐需要早早提前做好準備，成本想必不低。曾經有一個悲劇的哥們兒叫小普林尼（Pliny the Younger），他請人到家里吃飯，結果卻被人爽約，于是一氣之下給對方寫信，要求賠償高昂的雪錢。小編只想說，別浪費剩下的葡萄酒和冰鎮生蠔，放著我來！

　　2. 把冰雪埋起來

如果想要經常喝到冰鎮葡萄酒，總不能每次都大老遠跑到高山上采冰，為了穩定地儲存大量冰雪，冰坑應運而生。顧名思義，冰坑就是在地下挖鑿的用于存放冰雪的深坑，由于地下的溫度較地表以上的溫度低許多，用于存放冰雪效果卓著。想要冰鎮的食品和飲料只需放入冰坑中一段時間，就自然冷卻了，我們可以將它視作最原始的冰箱。不過，食物大多不使用此方法保存，因為古代人更常用風干、腌制和煙熏等方式保存食物。冰坑中冰鎮的主要都是飲品，其中自然少不了重要的葡萄酒。

　　由于冰坑建造簡易、效果顯著，世界各地都出現了類似的做法。據史料記載，古代中國和美索不達米亞（Mesopotamia）地區是最早將深坑用于儲存冰雪的。波斯人（Persian）更是設計出了升級版的冰坑——冰洞，形狀呈獨特的圓錐形，地面部分可高達20米，內部含有多個深坑。據說，征服波斯帝國的亞歷山大大帝（Alexander the Great）在公元前327年繼續進軍印度，在攻下奧諾斯城（Aornus）后，他命人挖掘了30個冰坑，并使用橡木來密封坑口。

　　3. 有錢人家的冰窖

人們對冷飲的熱愛與日俱增，到了中世紀和現代社會早期，冰窖已成為西歐十分常見的建筑。根據建筑史學家提姆·布克斯鮑姆（Tim Buxbaum）在書中的描述，冰窖是與城堡、宮殿或修道院相連的獨特建筑結構。在這一時期，冰窖不僅用來貯存冰雪，也用于冷凍食物。

　　你一定聽說過古代農民上交糧食作為賦稅，但你聽說過上交冰雪的嗎？實際上，西班牙王室從16世紀開始便在墨西哥收取“稅雪”。在中世紀，教皇甚至壟斷了冰雪，藏在自己的冰窖里，并借此獲得相當可觀的收入。可見，如今人們習以為常的冰鎮葡萄酒曾經是奢侈品，但無論如何，古代人為了獲得那一絲轉瞬即逝的涼意，也算是絞盡腦汁了。（文/Lato）