美酒與音樂的搭配藝術

大家也許對餐酒搭配不陌生，但你是知道美酒與音樂該如何搭配嗎？據《應用心理學》雜志（Journal of Applied Psychology）于1999年發表的文章顯示，音樂可以極大地影響我們對葡萄酒的選擇。研究人員對82名葡萄酒消費者展開了調查，發現人們在聽到法國歌曲的時候偏向購買法國葡萄酒，而在聽到德國歌曲的時候更愿意選擇德國葡萄酒。

目前，葡萄酒與音樂的搭配是一個較新的研究領域，而該領域的研究者以克拉克·史密斯（Clark Smith）為代表，史密斯認為，當葡萄酒和音樂和諧配搭時，會取得相得益彰的效果。而當葡萄酒和音樂不協調時，結果會很糟糕。美酒與音樂的搭配藝術還未形成一個科學的體系，但是小編可以在現有研究成果的基礎上為大家提供一些搭配指南。

　　1. 加州赤霞珠VS小調或重金屬搖滾樂

　　史密斯認為，美國金屬樂隊（Metallica）的音樂與加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒是完美的搭配，比任何一首莫扎特（Mozart）的歌曲都要適合搭配赤霞珠紅葡萄酒。紅葡萄酒需要小調或是能夠傳達負面情緒的音樂來搭配，而不適合搭配歡快的樂曲，尤其是價格高昂的紅葡萄酒，絕對不能搭配讓人感到愉悅的音樂。

　　當我們選擇搭配葡萄酒的音樂時，首先要仔細地斟酌品酒詞。例如，對于2002年份艾伯如麥當娜園干紅葡萄酒（Abreu Madrona Ranch），著名酒評家羅伯特•帕克（Robert Parker）給予的評價為“是一款極具爆發力的酒，酒體飽滿，果香濃郁，口感新鮮，結構精細，充滿活力。”。我們可以得知這款酒濃郁而嚴肅，卻有著獨特的活力。搭配這款酒時，首選妮科·凱斯（Neko Case）翻唱的阿蕾莎·富蘭克林（Aretha Franklin）的歌曲《逃離傻子》（Runnin' Out of Fools)。這首歌在2002年發布，與葡萄酒的年份一致，它是一首小調，帶有獨特的情緒，盡管凱斯翻唱的版本表面上看起來節奏有些緩慢，但是在高潮部分爆發出巨大的能量，正如這款赤霞珠紅葡萄酒給人的感覺。同時，史密斯也推薦使用重金屬搖滾樂與赤霞珠葡萄酒搭配，聲響花園樂隊（Soundgarden）的歌曲《雷音索》（Rhinosaur）便是其中一首。這首歌剛開始節奏緊湊，在情緒完全爆發后又慢慢降調，也能與上面提到的艾伯如麥當娜園葡萄酒完美地搭配。

　　2. 法國黑皮諾VS性感憂郁的音樂

　　與有著大酒風范的赤霞珠葡萄酒相比，法國黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒更加溫婉內斂。史密斯認為，黑皮諾葡萄酒適合搭配性感的音樂，而赤霞珠葡萄酒偏愛表達憤怒的音樂，很難找到一款同時適合赤霞珠葡萄酒與黑皮諾葡萄酒的音樂。因此，人們在選擇合適的音樂搭配葡萄酒時，切不可認為一首音樂可以搭配所有的紅葡萄酒，除非是同一種葡萄品種所釀的葡萄酒，并且葡萄酒都傳達了相似的情感。

　　對于2010年份羅曼尼·康帝拉塔希園干紅葡萄酒（Domaine de La Romanee-Conti La Tache），應該如何選擇搭配這款酒的音樂呢？酒評家布魯斯·桑德森（Bruce Sanderson）說道：“這款紅酒帶有陰暗憂郁的一面。”因此，需要搭配相同類型的歌曲。黑皮諾葡萄酒偏愛性感有誘惑力的歌曲，可以嘗試搭配波蒂斯黑德樂隊（Portishead）的《榮譽盒》（Glory Box），與拉塔希園葡萄酒一樣，這首歌帶有些許的憂郁之情，連貫而不失層次感，節奏此起彼伏，感情不瘟不火。

　　酒評家艾倫•梅多斯（Allen Meadows）補充道,“拉塔希園葡萄酒與羅曼尼·康帝李其堡干紅葡萄酒(Domaine de La Romanee-Conti Richebourg)相比，它具有更加濃郁的花香，風格優雅，口感純凈，且給人清涼感。”夏洛特·甘斯布（Charlotte Gainsbourg）的歌曲《離開還是留下》（L'un Part L'autre Reste），其曲風輕快舒暢，歌曲結尾處帶有淡淡的憂傷之情，而純凈天真的歌聲帶來甜蜜的感覺，與這款酒濃郁的花香完美配搭。

　　3. 德國雷司令VS歡快的音樂

　　德國雷司令（Riesling）葡萄酒以鮮明的酸度和柑橘的風味而著稱，最適合搭配歡快的音樂。例如，1999年份的普朗溫勒內日晷園雷司令精選白葡萄酒（Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese）酸度清爽，且帶有些許甜味，結構良好，口感柔順，布魯斯認為它特別適合搭配歡快、有良好結構且流暢的音樂。可以使用來自新奧爾良州（New Orleans）的爵士樂隊的悠閑歌曲來搭配這款酒。

　　例如，可以選擇比利·普勒斯頓（Billy Preston）的歌曲《不會無中生有》（Nothing from Nothing）配搭這款酒。歌曲中愉快和樂觀的情緒與品嘗這款酒時的歡快的心情不謀而合。并且，這首歌流暢的節奏和與葡萄酒的柔順及優良結構相得益彰。此外，將德國雷司令葡萄酒與歡快的德國波卡舞曲（German Polka Music）搭配也不失為一個好的選擇。

　　不過，斯密斯不太同意布魯斯的觀點，他認為傳統的波卡舞曲與德國雷司令葡萄酒，甚至是所有的德國葡萄酒都不搭。相反，德國的鄉村民謠，如娜娜·穆斯庫莉（Nana Mouskouri）的《早上好，陽光》（Guten Morgen Sonnenschein）則是一個非常好的搭配選擇，歌曲名中的“陽光”與這款酒名稱中的“日晷”也遙相呼應，民謠活潑輕快，使人擁有甜蜜的好心情，就像人們品嘗這款葡萄酒時一樣。

　　4. 桃紅葡萄酒VS略帶憂郁的活潑音樂

　　桃紅葡萄酒兼有紅葡萄酒和白葡萄酒的特征，但從風格上來說，桃紅葡萄酒沒有黑皮諾紅葡萄酒的憂郁，它更接近雷司令或霞多麗白葡萄酒的風格，能帶給人愉悅的好心情。賽奎農帕晶-羅西桃紅葡萄酒（Sine Qua Non Packin’Rosy Rose）由羅訥爾河谷（Rhone Valley）的西拉（Syrah）和其他紅葡萄品種混釀而成。與100%西拉釀造的紅葡萄酒相比，這款酒風格更顯溫和，紅色水果香味略淡。一首帶有鄉村風格的輕松愉快的歌曲能夠將這款酒深厚和質樸的風味挖掘出來，并且與這款酒溫柔、風趣的特點十分匹配。

　　葡萄酒武士論壇（Wine Berserkers）中的一位酒評家認為，賽奎農帕晶-羅西桃紅葡萄酒帶有明顯的草莓的味道，酸度較高，尼爾·戴蒙德（Neil Diamond）的歌曲《帕晶-羅西》（Cracklin' Rosie）不僅與葡萄酒的名字一樣，而且這首歌給人歡快活潑之感，與葡萄酒的風格相似。這款酒也能完美搭配蘭霍恩·斯林與洛樂隊（Langhorne Slim & The Law）的歌曲《我們移動的方式》（The Way We Move），它的音調帶有些許的刺耳感，與酒中的酸度給人的刺激頗為相似。不過，這首歌也不乏明亮活潑的風格，與桃紅葡萄酒完美地配搭。（文/Yuna）