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    從古至今,葡萄酒在歷史長河里歷經著怎樣的傳奇?

    A Brief Illustrated History of Wine
    2016年2月15日 12:15:03    紅酒世界網
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    摘要: 葡萄酒已有近萬年的發展史,從古至今,葡萄酒歷經著怎樣的傳奇呢?
    ABSTRACT: Wine is a beverage that’s been shaped both by innovation and fashion over the course of several thousand years. You can learn a lot about how life must have been by understanding how wine has changed over the course of history.

    在九千多年的歷史長河中,葡萄酒作為一種酒精飲料,將創新與時尚融于一體。通過了解葡萄酒的發展歷史,我們可以知曉關于古老生活的很多東西。

    從古至今,葡萄酒在歷史長河里歷經著怎樣的傳奇?

    1. 公元前7000至6600年

    中國黃河流域的賈湖(現在的河南省)古老部落已經開始用大米、蜂蜜和水果等發酵成酒,儲存在陶罐中。賈湖遺址成為世界上最早的釀酒坊。

    2. 公元前4000年

    以色列、格魯吉亞、亞美尼亞以及伊朗發現了許多古老的釀酒設備,并且在地下發掘了許多大型陶罐。如今,格魯吉亞依然采用傳統的在地下陶罐中發酵的釀酒法,這種方法叫做Kvevri。

    3. 公元前1600至1100年

    有跡象表明,古埃及、亞述帝國(Assyria)以及美索不達米亞地區已經會使用土罐和羊皮運輸葡萄酒。

    4. 公元前1400年

    在迦南地區(古以色列)和邁錫尼地區(Mycenaean,古希臘),雙耳土罐成為運輸葡萄酒的主要方式。此外,當時邁錫尼地區還會使用土罐侍酒。

    5. 公元前1500至1200年

    古老的皮勒斯片(Pylos tablets)上有古希臘B類線形文字記載的關于葡萄藤和葡萄酒的資料。

    6. 公元前900年

    在鐵器時代,北歐的高盧出現了用橡木桶儲存和運輸葡萄酒的現象。直至今日,橡木桶依然用來增添葡萄酒的風味。

    從古至今,葡萄酒在歷史長河里歷經著怎樣的傳奇?

    7. 公元前900至100年

    在古希臘和古羅馬地區,粘土細頸雙耳容器被用于葡萄酒的運輸。

    8. 公元前200年

    羅馬鼓勵士兵每天喝2至3升葡萄酒,以強壯體魄。

    9. 公元前121年

    當時被叫做歐皮南年制(Opimian vintage),被認為是羅馬黃金時期最好的年份。該年份是以當時羅馬的執政官盧修斯·歐皮南(Lucius Opimius)的名字命名。

    10. 公元前40 年

    埃及艷后最喜歡的就是古希臘葡萄酒——亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria),這種酒現今仍有生產。

    11. 公元77年

    古羅馬著名作家老普林尼(Pliny the Elder)曾在書中寫到了關于羅馬一些頂級的葡萄酒產區,如費樂納斯(Falernian)、 奧爾本(Alban)以及卡古本(Caecuban)。另外,他還在其著作《博物史》(Naturalis Historia)一書中,寫下了“酒后吐箴言”(Vino Veritas)和“葡萄酒中自有真理”(In Wine There Is Truth)等名句。

    12. 公元1000年

    法國古萊納酒莊(Chateau de Goulaine)建立,這很有可能是世界上目前尚在運營的最古老的酒莊。

    13. 公元1100年

    德國弗爾拉德酒莊(Schloss Vollrads)建立。1525年該酒莊被夷為平地,但之后該酒莊又被重建。至今,該酒莊依然是萊茵高(Rheingau)地區的葡萄酒生產商之一。

    14. 公元15世紀至16世紀

    葡萄酒很可能用石罐密封儲存,再經過二次發酵產生氣泡。這種克雷芒(Cremant) 風格就是法國氣泡酒和英國果酒的原型。

    15. 1530年

    葡萄藤從葡萄牙和西班牙轉運至墨西哥和巴西。

    16. 16世紀晚期

    為了讓葡萄酒能夠在長途運輸中不變質,人們一般會往葡萄酒中添加酒精,這個過程叫做加強。波特(Port)、馬德拉(Madeira)、雪利(Sherry)和馬沙拉(Marsala) 就是采用這種方法釀制而成。

    17. 1600年

    人們最熱衷甜白葡萄酒,如波爾多的蘇玳(Sauternes)、德國雷司令(Riesling)和匈牙利的托卡伊(Tokaji)。

    18. 17世紀

    受雙耳土罐的啟發,玻璃酒瓶開始在葡萄牙流行起來,主要用于陳釀波特酒。不幸的是,當時因為人們都是將酒瓶豎立放置,導致軟木塞因變干燥而失去密封性。

    19. 1650年左右

    號稱波爾多之王的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)誕生,它是由品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)自然雜交而成。

    20. 1659年

    南非首次引進葡萄藤,從而誕生了康斯坦天然甜白葡萄酒(Vin de Constance)——拿破侖最愛的甜葡萄酒。

    21. 17世紀后期

    馬德拉開始從熱帶海域運輸至美國,途中該酒被“熱化”,但它因此成為人們喜愛的方式之一,這也就是現代馬德拉釀造方法的產生,這種高溫加熱法叫做Estufagem。(1776年,美國簽署《獨立宣言》時,飲用馬德拉酒慶賀。)

    22. 1718年

    在 1718 年,香檳產區大修道院頒布了一套釀酒法規,據悉這是唐?培里儂(Dom Perignon)為保證香檳品質而制定的一套法規。不過,當時的香檳酒中不允許加入霞多麗(Chardonnay),而現在霞多麗已然成為了香檳中不可或缺的重要品種。

    23. 1737年

    托卡伊成為世界上第一個清楚劃定界限的葡萄酒產區,目的是為了保護頂級托卡伊阿蘇(Tokaji Aszu)甜白葡萄酒的釀造傳統,該酒當時就已有上千年的歷史傳統了。

    24. 1740年

    人們重新設計了一種可以平放的酒瓶,以增加葡萄酒的陳年潛力。

    25. 19世紀中期

    起泡酒在香檳產區變得非常流行,這部分得益于酒瓶得到規范化吹制。

    26. 1857年

    美國加州索諾瑪(Sonoma)建立了第一座商業性酒莊——布埃納維斯塔酒莊(Buena Vista Winery)。

    27. 1862年

    法國“微生物學家之父”路易·巴斯德(Louis Pasteur)發現氧氣對葡萄酒有不利的影響,此后葡萄酒行業開始尋求設計出最適宜的酒瓶。

    28. 19世紀60年代

    具有“意大利酒王”之稱的巴羅洛(Barolo)紅葡萄酒是甜型的。

    29. 1890年

    仙粉黛(Zinfandel)是美國種植面積最廣的葡萄品種。

    30. 截止1900年

    法國70%的葡萄園被根瘤蚜摧毀。

    31. 1920至1933年

    美國全面實行《禁酒法案》(Prohibition),美國葡萄酒業受到嚴重的打擊。

    32. 1949年

    這是波爾多一個非常好的年份,被稱為“世紀之年”(vintage of the century)。

    33. 20世紀50年代

    法國葡萄酒在美國非常流行。

    34. 1964年

    第一款盒中袋葡萄酒誕生。

    35. 1967年

    世界上第一屆葡萄酒博覽會在意大利維羅訥舉行。同年,第一臺商業化葡萄采收機器在美國紐約應運而生。

    36. 1978年

    羅伯特·帕克(Robert Parker)正式創辦《葡萄酒倡導家》(The Wine Advocate),他的100分制葡萄酒評分體系成為葡萄酒消費者的重要參考。

    37. 2000年

    法國成為世界上最大的葡萄酒生產國,意大利僅次于法國,位居世界第二。

    38. 2010年

    赤霞珠成為世界上種植面積最廣的葡萄品種。

    39. 2013年

    中國成為世界上最大的干紅葡萄酒消費國。(編譯/Penny)

    原文作者: Madeline Puckette      載自: Wine Folly
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    本文標簽: 葡萄酒歷史      葡萄酒發展     
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