在海中陳釀葡萄酒，是真的有必要？還是有點過火了？

幾千年來，人類開發海洋以獲取食物、石油等各種資源的現象已屢見不鮮，但最近幾年，有些葡萄酒生產商將海洋開發成水生酒窖，用來陳釀葡萄酒。他們這么做的理由是：在50英尺以下的海底深處，有著恒定低溫、無氧、零紫外線和恰當濕度等優越的海底條件，這些將有助于葡萄酒緩慢地陳年，并且能夠深化葡萄酒的風味。如今，法國、意大利和南非等國家的酒莊已經將大量的葡萄酒，以瓶裝或桶裝的方式投入到海底進行陳釀，得到了品質驚人的葡萄酒。下面，我們就來具體看看有哪些酒莊已經開始行動了。

皮耶羅·盧加諾（Piero Lugano）是意大利五漁村（Cinque Terre）的一名葡萄酒生產商，在2009年，因為沒有足夠的空間來儲存起泡酒，他決定將這些起泡酒錨下靠近熱那亞的波托菲諾海洋公園180英尺的深處。如今，他每年都往那里儲存6,500瓶葡萄酒，用一個巨型的標記著“Abissi”的不銹鋼箱裝著，現在他以每瓶70美元的價格將這些葡萄酒出售。

位于加利福尼亞州納帕谷的米拉酒莊（Mira Wines）在南卡羅來納州的查爾斯頓港（Charleston）做了一項實驗，他們將之稱為“Aquoir”。酒莊將50瓶赤霞珠紅葡萄酒沉入到平靜、溫暖的海水領域中陳釀幾個月。米拉酒莊的釀酒師古斯塔沃·岡薩雷斯（Gustavo Gonzales）認為，與那些在酒窖里陳釀的葡萄酒相比，在查爾斯頓港陳釀的葡萄酒風味將會更復雜、更開放。如今，米拉酒莊將這些已經打撈上來的葡萄酒以每兩瓶500美元的價格捆綁出售（一瓶在查爾斯頓港陳釀，一瓶則在加利福尼亞州酒窖陳釀）。其價格或許有點貴，但目前標志著“Aquoir”的葡萄酒已經售罄。      

在海底儲存葡萄酒的成本非常高，包括錨固技術、保證酒瓶安全的支出，更不用說潛水隊員深入海中放置和打撈葡萄酒的費用了。南非朗姆索克酒莊（Lammershoek）的釀酒師將225升的葡萄酒裝進法國橡木桶中，并放置在由混凝土制作成的箱子里（在陸地上）陳釀，而他的這種方法也取得了不錯的效果。     

法國和西班牙的許多酒莊打算將葡萄酒儲存在免費提供的地窖里。經計算，目前有6個法國酒莊嘗試了各種方法，包括最早參加海洋實驗的Emmanuel Poirmeur酒莊。Emmanuel Poirmeur與法國的大酒莊合作，在納帕谷找到了一些透氣性和防水性都非常好的木桶，并將1,500瓶葡萄酒裝入到木桶中，投放到圣讓德茲灣50英尺的深處陳釀了整整一個冬天。之后，他將在海中陳釀的葡萄酒與在酒窖里陳釀的葡萄酒進行混合調配，得到的葡萄酒芳香優雅，酒體較輕，易飲可口，以15美元/瓶的價格出售。雖然那些完全在海中陳釀的葡萄酒售價很高，但也很容易下跌。

圖片來源：Forbes

法國波爾多的古豪酒莊（Chateau du Coureau）也將大量的葡萄酒放置在距離大西洋海岸大約120英里的3,000多英尺的海底深處。當然，你只要支付大概20美元/瓶的年費，你也可以把你心愛的葡萄酒一起放入到海中陳年。（編譯/Jenna）