2012年波爾多甜白再解讀

對于波爾多（Bordeaux）2012年份的甜白葡萄酒，一些葡萄酒評論家和葡萄酒愛好者曾表示過質疑。在2012年，波爾多的葡萄遭受了灰霉病的侵害，繼而又經歷了開花不均，這對于該年的甜白葡萄酒市場都造成了一定的損失。但正是由于天氣的原因，這些葡萄在篩選階段更加嚴格，釀酒師在釀造葡萄酒的過程中也更加細致嚴謹。因此，有很多2012年份的波爾多白葡萄酒還是達到了很好的成熟度，這些酒令人口舌生津，現在飲用已經非常美妙。

圖片來源：Chateau Coutet

如何選擇波爾多2012年份的甜白？

　　雖然受到了天氣的影響，但是波爾多2012年份的甜白葡萄酒還是值得期待的。巴薩克（Barsac）的甜白葡萄酒就非常值得一試。巴薩克在波爾多的南部，和蘇玳（Sauternes）其它地方比起來，該地并沒有受到太多來自天氣方面的挑戰，釀酒師在葡萄的篩選上也非常細致。該年份最好的葡萄酒來自那些頂級的酒莊，因為他們有足夠的資金增加人手來加強葡萄的揀選。尤其是有些葡萄串上會摻雜成熟葡萄和還未成熟的葡萄，因此采摘者需要一串串仔細檢查，以保證挑選出的葡萄都是成熟健康的。對于那些知名度相對較低的酒莊，他們在經費的預算上更加謹慎，這些酒莊釀造的甜白葡萄酒通常適合在年輕時就飲用，因此沒有必要投入太多的資金。此外，蘇玳還有很多頗有陳年潛力的高端白葡萄酒，這些酒的酸度通常較低。而那些酸度較高的酒則顯得緊澀，并不適合現在飲用。

　　芝路酒莊（Chateau Guiraud）和古岱酒莊（CHateau Coutet）在這一年都取得了不錯的收成，釀造了少量優秀的甜白葡萄酒。

　　波爾多2012年甜白的適飲期

　　如果你有幸購得一瓶波爾多2012年份的甜白葡萄酒，想必什么時候能喝是你最關心的事了吧！一般來說，除巴薩克之外的產區釀造的白葡萄酒最好在兩到三年內飲用完畢。而2012年的波爾多甜白葡萄酒則推薦在五年內飲用，這時候它們的新鮮度最高，果味最濃郁。然而，對于巴薩克的頂尖酒莊而言，其釀造的甜白葡萄酒適飲期可到2022年。

　　各位酒友不妨買多幾瓶，分別在不同的時間段飲用，感受波爾多2012年甜白葡萄酒帶給你唇齒間不同的享受。（文/Jessie）